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【牛眼肉是什么部位,适合怎么吃 牛眼肉是肉的什么部位?】牛眼肉最早指牛眼睛眼球后面的那点牵动眼球运动的肌肉 。
眼肉外形酷似眼睛 ， 脂肪交杂呈大理石花纹状 。也指牛背上两侧前面的部位肉 。属高档部位肉 ， 经精细分割后 ， 外观呈四方圆弧状 ， 每块平均重量为3-5kg ， 肉质红白镶嵌 ， 呈大理石花斑纹状 。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉 ， 此肉形如眼状 ， 也称为眼肉 ， 眼肉肉质细嫩 ， 脂肪含量较高 ， 吃起来的口感比较香甜多汁 ， 不干涩 。
由于肋脊部的运动较少 ， 眼肉肉质细嫩 ， 脂肪含量较高 ， 吃起来的口感比较香甜多汁 ， 不干涩 。适合烹调：涮、烤、煎 。
扩展资料
牛眼肉食用功效
1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效 。在进行训练的头几秒钟里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效补充三磷酸腺苷 ， 从而使训练能坚持得更久 。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢 ， 产生支链氨基酸 ， 是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸 。
2、增加免疫力：可帮你增强免疫力 ， 促进蛋白质的新陈代谢和合成 ， 从而有助于紧张训练后身体的恢复 。
3、促进康复：能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。
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