2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下 ， 焯出血沫 ， 捞出 ， 涮净 。
3.锅里换清水烧开 ， 放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐 ， 大火烧开后改用小火炖二小时以上 ， 直至软烂 ， 捞出 ， 原汤备用 。
4.将羊肚切成3厘米长的细条 ， 羊肥肠切寸段 ， 羊腰窝肉切成骨牌块 ， 羊心切厚片 ， 香菜切末备用 。
5.汤锅上火 ， 放入原汤500克 ， 再将切好的主料放入 ， 烧开 ， 撇去浮沫 ， 加味精 ， 即可盛碗 ， 随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌 。
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食用效果
动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高 ， 但是含胆固醇也比肉高 ， 往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅 ， 使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高 。因此 ， 本菜不适宜动脉硬化 ， 高胆固醇以及中老年人常吃 。
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羊下水的其它做法
红焖羊杂
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