大闸蟹的保存 ***
1、用冰箱保存大闸蟹 。所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹 ， 把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗 ， 然后放在冰箱的冷藏柜 ， 温度保持5度－10度 ， 盖上湿毛巾保存即可 。
2、选活力旺盛的大闸蟹 ， 准备一个30-50公分高的塑料桶／盆 ， 把大闸蟹放入其中不能层叠；然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿 ， 不能把大闸蟹全部埋住 。
3、如果所购大闸蟹量多三五天吃不完 ， 更好的保存办法是 ， 把自己的浴缸作为临时的池子 ， 大闸蟹生命力强 ， 一般保存方式：保存温度约5℃ ， 平时放置生鲜台上（下面铺少许冰）：2-3小时喷水一次 。
4螃蟹可以隔夜吃吗通常情况下 ， 煮熟了的螃蟹过夜了如果没有变质 ， 一般能吃；如果变质了 ， 一般不能吃 。
具体情况分析如下：
1.一般能吃：煮熟了的螃蟹过夜了 ， 如果螃蟹肚皮的颜色没有变化 ， 并且未闻到异味 ， 一般说明没有变质 ， 这种情况下一般能吃 。
2.一般不能吃：煮熟了的螃蟹过夜了 ， 如果螃蟹肚皮的颜色呈黑色 ， 且闻起来有异味 ， 往往说明螃蟹变质了 ， 一般不能吃 ， 如果吃了变质的螃蟹 ， 有可能会出现腹泻、呕吐等症状 。
5熟螃蟹放一个晚上能吃吗熟螃蟹如果低温保存好 ， 没有变质 ， 一般可以隔夜食用 。但如果保存不当 ， 甚至有异味 ， 这种情况下不建议隔夜食用 。
对于煮熟的螃蟹 ， 建议在储存时用保鲜膜包好 ， 然后放入冰箱冷藏 。一般隔夜后第二天再高温加热后仍可食用 ， 但一般不超过第二天 。但是 ， 如果是放在锅里或者碗里没有冷冻的熟螃蟹 ， 直接和空气接触 ， 那么熟螃蟹的表面或者内脏 ， 甚至汤里 ， 都容易滋生细菌 ， 导致腐败变质 。隔夜食用后可能引起腹泻、腹痛、呕吐等肠胃不适 。而且 ， 有些煮熟的螃蟹含有组氨酸等化学物质 。这些化学物质在某些微生物的作用下 ， 可能分解出组胺和组胺样成分 ， 大量摄入后可诱发食物中毒 。
对于喜欢吃螃蟹的人来说 ， 煮螃蟹一定要高温处理 。对于煮熟的螃蟹 ， 建议当天吃完 ， 更好不要超过24小时 ， 以免影响螃蟹的口感和食用安全 。如果吃螃蟹后感觉身体不适 ， 建议尽快去医院明确病因 ， 给予针对性治疗 。
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