在高温下食物会发生一系列的变化蛋白质类食物产生致癌的杂环胺，脂肪类产生苯并芘类致癌物和不饱和脂肪酸的环化、聚合、氧化产物，碳水化合物类食物产生更多的丙烯酰胺类物质，也是潜在的致癌物 。科学研究证明，食物的烹饪温度越高，产生的致癌物质越多，越难被人体消化吸收和代谢 。蒸、煮、炖等低温烹饪 *** 对人体健康最有益 。因为其加工温度在100左右，不会产生有害物质 。因此，我们应该大力提倡用蒸汽烹饪食物，避免使用高温烹饪 ***，这样不仅可以减少致癌物质的危害，而且有利于消化吸收 。特别是儿童、老人和体弱者，免疫功能差，解毒能力弱，要特别注意预防食物中的有害因素 。
有烤箱的家庭也不少可以在家享受烧烤 。烤肉虽然好吃，但有致癌的危害，在高温下烘烤会产生致癌物质的杂环胺和苯并芘 。在家烤肉时，烤箱的温度不要低于200 。低温可以大大减少致癌物质的产生 。有些人很贪婪，以烤肉为主食 。会引起营养单一化和便秘的问题 。在烤肉的同时，请尝试烤红薯、土豆、莲藕等 。碳水化合物多，既可以作为主食也可以作为蔬菜 。与肉食一起食用不仅味道会变好，还会改善营养平衡，还会提供很多减少便秘烦恼的纤维素 。
4烤箱食物对身体有什么危害更大的危害是致癌，当烤箱温度超过200摄氏度，食物里就容易产生杂环胺、苯并芘等多种致癌物，经常食用会对人体有害处 。所以在使用烤箱时，应尽量不烤制一些需要很高温度的食物 。若需烤制肉类，可以把烘烤温度调低，通过延长烘烤时间的 ***，使它烤熟 。这样不仅可以避免食物致癌，烤出来的口感和味道也很好 。烤箱使用 *** 和注意事项如下： 1、当烤箱之一次使用前，需要使用温水清洁烤架和烤盘，并用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部 。然后等它完全干燥后，将烤箱空烤几分钟，之后便可正常使用 。2、在烤制食物时，应将烤箱放置在隔热的水平桌面上使用，周围应预留足够的空间，烤箱顶部不能放置任何物品 。3、使用时，应根据食物的品种和重量去适当的调整烹饪的时间 。若遇冰冻食物，需把它解冻后，才能烤制 。在烘烤食品时要记得翻面让它受热均匀，其次在电烤箱工作的时候，不能频繁的打开炉门，以免热量散失 。4、在利用烤箱烤制食物时，更好在烤盘中加一点水，以免高温带走食物水分，烤出来的食物太干、太硬 。5、烤箱使用完后，一定要及时的做好清洁工作，清洁烤箱前，先拔掉插头，并等待烤箱完全冷却后再进行 。在清洁时，不要使用尖锐的清洁工具，以免损伤烤盘的不沾涂层 。
5电烤箱致癌1. 有可能会 。
2. 油炸食品致癌是因为在高温下（温度超过200℃）食物里容易产生杂环胺、苯并芘等多种致癌物，尤其是炸得焦黑的食物，尤其会产生大量致癌物 。
3. 用烤箱烘烤，控制好温度不超过200℃，并且不烤焦，就不会产生杂环胺、苯并芘等多种致癌物；但是温度超过200℃，并且烤焦了，那么同样会产生大量致癌物 。
其实只要不把食品烤焦，烤箱就不必担心，它是将食物从外向内慢火慢加热，更高温时也就300度左右，一般情况下低于230度或者更低，所以不必担心，西餐一日也离不开烤箱，但是西人寿命普遍远远超过海内华人，这即是佐证之一 。
不过，烤盘要选钢的、瓷的为佳，铝的或者锡纸之类的更好少用 。其实需要担心的是大多数中国家庭用来代替烤箱的微波炉，那个是瞬间超高温加热，并且是由内而外地极速加热，食品其实已然变性，同时，微波辐射不亚于中等剂量的有害射线，久而久之，堪忧！可怜天下无知无畏的人们……
电烤箱的危害不仅仅仅对电烤箱的危害，也是对使用人安全性的不好 。我们平常在外面装包回家的餐带，快餐盒也是不能放到烤箱加温的，因为烤箱在应用时，温度十分的高，一般的塑胶餐带，快餐盒是承受不住烤箱产生的温度，易使塑料制品形变，溶化，在塑胶形变，溶化的情况下马上会空气氧化转化成对身体危害的化合物 。
6烤箱会致癌么烤箱不会致癌，很多人添置了烤箱，用来烤个肉啦，烘焙个小点心啦，异域美味吃起来还真是与传统中餐大不相同 。但当烤箱美食大行其道，与它有关的健康问题又有多少人关注呢？程琢教育烘焙师说：烤箱烤出来的食物可以很健康，也可能含有大量致癌物，关键看你会不会用 。
烤箱做菜破坏维生素 对肉肉营养没啥影响
烤箱、微波炉，大部分家庭都有这两种舶来炊具吧，哪一个更能保留食物的营养呢？烘焙师告诉大家，经过营养专家的评判，烤
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