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酥脆的红薯条1.准备两个红薯条，清洗干净，先切成厚片，然后切成拇指宽的红薯条 。不要切得太厚，否则不容易彻底油炸 。切好后，放入清水中，清洗表面的淀粉，用水浸泡一会儿 。
2.准备100克淀粉和50克面粉倒入同一个盆中，加入3克发酵粉，增加蓬松的口感，加入2克盐，加入一个蛋清搅拌，然后加入适量的清水，做成可以刷的细面糊，然后倒入少许植物油拌匀备用 。植物油可以使炸红薯条更脆 。
将红薯条沥干，均匀撒上干淀粉，薄薄的一层就可以了，主要是为了防止上浆时脱落 。
3.炸红薯条:锅里烧油 。当油温达到40%时，将红薯条包在面糊中，放入锅中 。整个过程都是用小火炒的 。油温不宜过高，以免表面烧焦，里面夹生 。炒3分钟左右，红薯条煮成金黄色时夹出来控油 。
将油温提高到60%热，放入红薯条，快速炒30秒 。炸好红薯条后，立即取出 。控油后，放在盘子里，加入番茄酱 。一个又甜又好吃的脆红薯条就做好了 。
【红薯的做法大全家常 红薯5种超简单的家常做法？】34
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