要点：
1、做任何酵素、只要不加水，均以一层柠檬片（去黄皮、去籽）封顶且上铺一层红糖 。
2、水果、容器、刀具必须洗净晾干，以免进入生水 。
3、糖——糖必须是红糖，不可以用白糖！
红糖、蔬果的比例有两种：
1）不加水—— 1：1，
蔬果切片，一层果一层糖地码放，最上层是柠檬片、红糖
2）加水—— 1：3：10，
红糖：果：泉水（泉水更优，纯净水次之、冷开水最次）
5、容量：不可过满，以防发酵时气泡令液体溢出 。
6、密封：不可直接用金属盖、以免酵素与金属发生化学反应、产生有害物质！
可用塑胶袋两层套在瓶口，然后用透明胶将塑胶袋固定在瓶口上 。
塑胶袋第二天会因为发酵而涨起来，用针刺几个小孔透气即可 。
3酵素原液的做法 *** 水果酵素原液
用新鲜的水果 *** 食用酵素原液，健康美味
用料
水若干
新鲜水果若干
黑糖若干
密封容器若干
*** 水果酵素原液的做法步骤
步骤 1
首先把刀、菜板和罐子都用开水烫过消毒. 之后把买来的水果清洗打皮去核后切块备用；
步骤 2
按比例 红糖（或蜂蜜） : 水果 : 水=1 : 3 : 10 把水和红糖（或蜂蜜）加入到罐子搅拌后再放水果，之后将盖子拧紧 。注：容器要留下一定的空间给它发酵（1/4~1/3更好）；
步骤 3
发酵的之一个月要每天要摇摇罐子并打开盖子，让气体流出 。如果觉得麻烦同学的可以用乐扣呼吸罐它可以自己排气 。注：正在发酵的酵素可放在任何室内的空间，但不要放在冷气房内及暴晒在阳光下；
步骤 4
最后经过至少6个月发酵，我们的食用水果酵素就做成了 。只要把罐子里的液体过滤倒进另外一个瓶子里就可以
4怎样自制青梅酵素原液材料:青梅500g，青（或黄）柠檬2个，白绵糖(或白砂糖)400g
做法:
1. 洗净梅子, 浸泡1晚去除涩味.
2. 隔天将梅子捞出, 放入沥水篮里，放在通风处(我用电风扇吹)，待梅子表面
水分完全干即可.
3. 去除梅子的蒂头, 再用叉子在梅子表面叉洞，方便梅子汁液流出来.
4. 柠檬表面洗刷乾净, 一匙小苏打粉加入清水里, 放入柠檬浸泡10分钟以去除
柠檬表面的农药残余, 泡好冲洗乾净後用厨房纸巾吸干水分(或自然晾干),
柠檬切成片状备用.
浸泡酵素的玻璃罐事先清洗乾净, 用热开水滚烫杀菌後晾干备用.
5. 将叉好洞的梅子铺一层在玻璃罐子的底部，然后撒一层白绵糖, 再将柠檬片
铺在梅子上, 再撒一层白糖, 再放入叉好洞的梅子, 最后再撒一层白糖....，
盖上瓶盖放阴凉处存放!
6.梅子汁液会慢慢流出，白糖逐渐融化，几天后就会看到发酵产生的气泡
(下图右),记得每天开一次瓶盖透气并摇晃瓶子，可以加速白糖融化及均匀,
5诺丽酵素的工艺 *** 流程是什么？诺丽酵素原液 *** 流程：
人工采摘，延续上千年传统工艺，精酿纯诺丽酵素原液
人工采摘成熟度刚好的野生诺丽果，应用大溪地古老精湛的发酵工艺，首先让整个的诺丽果密封发酵一段时间，然后手工压榨，过滤出珍贵的原液，在进行精心的二次发酵，没有其他的添加剂，糖和水，通过特定的时间充分酿制，确保口感原始纯正，在实现诺丽果以自然的发酵状态转变成为食物想给人类 。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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