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竹荪一般有鲜品和干品两种 ， 干品相对于鲜品来说更容易保存 ， 但是在保存的过程中竹荪会出现变黄的情况 ， 那还能吃吗？竹荪变黄了还能吃吗视情况而定 。
因为竹荪中含有较多的多糖类物质 ， 在放置的过程中很容易与空气中的氧气发生氧化反应而变黄 ， 所以正常情况下 ， 竹荪的颜色就是微黄色的 ， 其中放置的时间越长 ， 竹荪的颜色也就会越黄 。
对于变黄的竹荪还能不能吃需要根据竹荪有没有变质来决定 ， 如果竹荪只是变黄但是没有发生明显变质情况的话 ， 那么是还可以继续吃的 ， 但是也需要尽快吃完 。
竹荪变黄了怎么处理视情况而定 。
如果竹荪只是正常的黄色 ， 那么并不会影响竹荪的口感和营养价值 ， 所以是可以继续食用的 ， 并不会对人体健康造成危害 。
【竹荪变黄了还能吃吗 竹荪变黄了怎么处理】 如果竹荪的颜色已经很黄了 ， 那么证明这个竹荪已经放置过长时间了 ， 其中很有可能已经滋生较多微生物了 ， 就算是没有发生明显变质的情况 ， 但是其中所含的营养成分也已经大部分都流失掉了 ， 所以建议最好是丢弃掉 。
竹荪怎么泡发最好泡竹荪的方法主要有两种 。
1、冷水泡竹荪 用冷水泡竹荪是最简单方便的一种方法 ， 只需要将竹荪去除菌顶、菌根剪除 ， 剔除网裙 ， 将剩下的菌柄浸泡在冷水中泡发30分钟左右即可 ， 吸水后的竹荪会变得十分饱满 ， 最后将表面的泥沙或黑色污渍去除干净即可 。
2、温水或淡盐水泡 用温水或淡盐水来泡竹荪的方法与冷水泡类似 ， 不同的只是将冷水换成温水和淡盐水 ， 浸泡时间也会有所缩短 ， 一般为15分钟左右 。
泡好的竹荪来不及吃怎么保存建议放在冰箱中保存 。
泡发好的竹荪在常温下放置的话很容易变质 ， 来不及吃的话建议最好是放在冰箱中低温保存 ， 如果只是保存1-2天的话那么可以将其用保鲜袋装好 ， 然后置于冰箱的冷藏室中保存 ， 这样吃起来口感会更好一些 。
如果需要保存较长时间的话 ， 那么建议将泡好的竹荪用保鲜袋包好 ， 然后置于冰箱的冷冻室中保存 ， 食用之前解冻即可 。
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