山药不能和土豆一起吃 食用土豆后 ， 人的胃里会分泌大量的胃液 ， 产生大量盐酸 ， 如果在此时再吃富含鞣酸的山药 ， 鞣酸在胃酸的作用下很容易和蛋白质结合产生沉淀 ， 这种沉淀既难以消化又不易排出 ， 极易导致消化不良 ， 还可能导致胃结石 。
山药不能和黄瓜一起吃 黄瓜中含有维生素C分解酶 ， 而山药富含维生素C ， 如果与山药同食 ， 那么 ， 山药中的维生素C会被分解破坏 。
山药不能和油菜一起吃 山药和油菜搭配食用 ， 不仅不利于营养物质的吸收;而且山药补气、油菜破气 ， 两者搭配食用会降低各自的食疗功效 。
山药不能和海味一起吃 一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外 ， 都含有丰富的蛋白质 ， 而含鞣酸的山药与之混合食用会化合成鞣酸蛋白 ， 这种物质有收敛作用 ， 会形成便秘 ， 增加肠内毒物的吸收 ， 引起腹痛、恶心、呕吐等症状 。
山药不能和碱性药物一起吃 山药中含有淀粉酶 ， 如果与碱性药物同服 ， 碱性药物会使山药中的淀粉酶失效 ， 从而减低山药的营养价值 。
【吃完猕猴桃能吃山药吗 猕猴桃和什么相克】 碱性药物有很多 ， 例如：苏打片、碳酸氢钠片、氢氧化铝片、胃舒平、硫糖铝等 。
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