家常回锅肉的做法大全回锅肉的做法大全( 二 ) _生活百科

1. 猪坐臀肉煮熟切片，土豆去皮切成与肉相等的片，蒜苗切段。
2. 锅置中火上，倒入适量混合油烧热，下入肉片煸炒至起卷，加入豆瓣豆豉炒出红油，下入甜面酱炒香，下入土豆片翻炒断生，调入复制酱油、盐少许，炒匀，最后加入蒜苗段翻炒至熟盛出即可。

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老干妈回锅肉
材料：猪坐臀肉、蒜苗、青红尖椒、老干妈豆豉酱、豆瓣酱（剁碎）、白糖、酱油、味精、色拉油。
1. 准备好的猪肉煮熟切片，蒜苗切段，青红尖椒切圈。
2. 锅置中火上，倒入适量色拉油，下入肉片煸炒至起卷，下入豆瓣炒出红油，适量老干妈炒香炒匀，下入青红椒圈炒匀，调入酱油、白糖少许、味精少许炒匀即可出锅装盘。

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大刀回锅肉
材料：猪二刀肉、蒜苗、豆瓣豆豉（剁碎）、红糖、香料包（八角、桂皮、香叶、草果等）、酱油、甜面酱、味精、猪化油。
1. 猪二刀肉煮熟切大片，蒜苗切段备用。
2. 锅置小火上，倒入适量酱油、加入适量红糖、香料包熬制浓稠状，加味精即成复制酱油。
3. 锅置中火上，下入化猪油烧热，下入大肉片煸炒至起卷，下入豆瓣豆豉炒出红油，加入甜面酱和适量做好的复制酱油翻炒均匀，下入蒜苗炒至断生即可出锅装盘。
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