2鲻鱼的功效与作用 鲻鱼的营养价值5鲻鱼的营养价值
鲻鱼热量较低，每一百克可食用部分的鲻鱼，可以产生119大卡的热量，鲻鱼中，其中蛋白质18.9克，脂肪4.8g，含有维生素A，维生素E，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，另外，还含多种氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等微量元素 。
6吃鲻鱼有什么禁忌一、禁忌人群
1、慢性病人群
鲻鱼富含嘌呤，属于一种发物，因此患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者不适宜食用；红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食 。
2、痛风人群
鲻鱼中嘌呤含量并不低，食用之后导致体内血尿酸升高，因此不建议尿酸偏高或者痛风的人群食用，以免引起痛风发作，影响身体健康 。
3、肾功能不全者
鲻鱼属于高蛋白食物，而人体摄入蛋白质之后需要肾脏参与代谢，若是一时之间食用过多鲻鱼，容易加重肾脏的负担，因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃鲻鱼 。
二、禁忌食物
1、高鞣酸食物
综上所述，鲻鱼富含蛋白质，虽然食用可以补充蛋白质，但是不建议与富含鞣酸的食物一起大量食用，由于蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担，出现肠胃不适等情况 。
富含鞣酸的食物包括：柿子、石榴、酸枣、竹笋、香椿、可可豆、咖啡豆、葡萄等 。
2、高草酸食物
鲻鱼中含有钙、磷、铁、碘等矿物质元素，若是与富含草酸的食物一起吃，容易形成草酸盐沉淀物，不利于消化，也会降低食物的营养价值，因此二者更好间隔2小时以上分开食用 。
富含草酸的食物包括：茭白、甜菜、芋头、芋杆、菠菜、苋菜、芥菜、葡萄、可可豆等 。
3为什么乌头鱼分红眼和黑眼？乌头鱼又名马鱼、白眼梭鱼、鲻鱼 。植物性食物，往往生活在蟹洞、海朗头和蚝塘中，最适宜于与其它水产品混合养殖 。乌头鱼体形较小且呈圆形，全身只有一条脊骨，肉多骨少，便于食用 。而且乌头鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，而且肉味鲜美 。特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美 。
全世界的乌头鱼鱼类有70多种，中国沿海已发现20多种 。鲻科鱼类是常见的海产鱼类，分布极广，遍及热带、亚热带、温带水域 。广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋 。我国从辽宁到广东沿海均有 。
乌头鱼还有药用价值，“其鱼肉性味甘平，有健脾益气、消食导滞等功能，对医治脾虚、消化不良、小儿疳积及贫血等病症都有一定疗效”，所以一向被视为海鲜食疗佳品 。尤其适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，饮食不香之人、小儿疳积、贫血等病症人群食用 。
乌头鱼主要摄食植物性食物、藻泥和鱼塘肥水中浮游生物及其他鱼类吃剩的残饵，也可摄食米糠、稻草糠、麦麸、玉米粉等低级营养性食物，同时乌头鱼能改善池塘水质，起到“清道夫”作用 。所以，乌头鱼在淡水鱼塘中与其他鱼类搭配混养具有易管理、低成本、高收益的优点 。
红眼乌头鱼，更大的差别是红眼鱼的眼睛有一显著红斑，眼晶液体呈红色；黑眼的乌头鱼，眼圈大而内膜与中间带黑色 。因为它们品种不一样，吃起来的口感不同 。
4乌尖鱼的营养价值乌头鱼又名马鱼、白眼梭鱼、鲻鱼 。鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为***酒楼的海鲜佳肴 。
营养价值
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为***酒楼的海鲜佳肴 。
食用功效
1、益人体：根据诸家本草着录，鲻鱼的食疗功用，和鲳鱼相仿 。但鲳鱼没有黄脂油，而鲻鱼的黄脂油，气味甘芬，有补益人体的作用，功同鱼肝油 。
2、健胃：本草指出乌头鱼的功用：“鲻鱼味甘性平，无毒，开胃，令人肥健 。”这是一种老少咸宜的食用鱼 。
3、滋阴：我国饲养乌头鱼的历史很古 。春秋时代的《养鱼经》上说：“鲻鱼，松人潮地凿池，仲春潮水中，捕盈寸者养之，秋而盈尺，腹背皆腴，为池鱼之最 。”《雨航杂录》也说：“鲻鱼生浅海中，身圆口小，骨软肉细 。介象与吴王共论鱼，以鲻为上，取其益阴 。”古人已经认为乌头鱼是滋阴的佳肴 。
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