紫苏在中国种植约有2000年历史 ， 明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶 ， 和蔬茹之 ， 或盐及梅卤作菹食甚香 ， 夏月作熟汤饮之” ， 可见紫苏在中国人的饮食中很常见 。中国人用紫苏烹制各种菜肴 ， 常佐鱼蟹食用 ， 烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等 。另外 ， 在南方地区 ， 在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆 ， 可以防止泡菜液中产生白色的病菌 。
韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦 ， 而且锯齿较为细密 ， 一面是紫红色 ， 一面是绿色 。韩国人用紫苏 *** 泡菜 ， 基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售 ， 在这种罐头中 ， 每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒 。新鲜的紫苏叶可用来 *** 沙拉 。紫苏子用作肉类食品的调料 ， 也用来 *** 紫苏芝麻盐 。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配 ， 而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮 ， 因为紫苏叶富含钙质 。
越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶 ， 或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰 。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿 ， 一面是紫色 ， 与日本紫苏品种相比香气更浓 。
医用：
1.紫苏既能发汗散寒以解表邪 ， 又能行气宽中、解郁止呕 ， 故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的 ， 使用本品 ， 很是适宜；或无表症而有气滞不畅症状的 ， 也可用于宣通 。如配藿香、陈皮则解表和中 ， 配半夏、厚朴则解郁宽胸 。
2.用于感冒风寒：紫苏能散表寒 ， 发汗力较强 ， 用于风寒表症 ， 见恶寒、发热、无汗等症 ， 常配生姜同用；如表症兼有气滞 ， 有可与香附、陈皮等同用 。
3.用于胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶 ， 不论有无表症 ， 均可应用 ， 都是取其行气宽中的作用 ， 临床常与藿香配伍应用 。
繁殖 *** ：
紫苏用种子繁殖 ， 分直播和育苗移栽 。
直播：春播 ， 南北方播种时间差一个月 ， 南方3月 ， 北方4月中下旬 。直播在畦内进行条播 ， 按行距60厘米开沟深2-3厘米 ， 把种子均匀撒入沟内 ， 播后覆薄士 。穴播：行距45厘米 ， 株距25-30厘米穴播 ， 浅覆土 。播后立刻浇水 ， 保持湿润 ， 播种量每公顷15-18．75千克 ， 直播省工 ， 生长快 ， 采收早 ， 产量高 。
育苗：在种子不足 ， 水利条件不好 ， 干旱地区采用此法 。苗床应选择光照充足暖和的地方 ， 施农家肥料 ， 加适量的过磷酸钙或者草木灰 。4月上旬畦内浇透水 ， 待水渗下后播种 ， 覆浅土2-3厘米 ， 保持床面湿润 ， 一周左右即出苗 。苗齐后间过密的苗子 ， 经常浇水除草 ， 苗高3-4厘米 ， 长出4对叶子时 ， 麦收后选阴天或傍晚 ， 栽在麦地里 ， 栽植头一天 ， 育苗地浇透水 。
移栽：做移栽时 ， 根完全的易成活 ， 随拔随栽 。株距30厘米 ， 开沟深15厘米 ， 把苗排好 ， 覆土 ， 浇水或稀薄人畜粪尿 ， 1-2天后松土保墒 。每公顷栽苗15万株左右 ， 天气干旱2-3天浇一次水 ， 以后减少浇水 ， 进行蹲苗 ， 使根部生长 。
参考资料
百度百科.百度百科[引用时间2017-12-22]
好了 ， 文章到此结束 ， 希望可以帮助到大家 。
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