做法：
1、鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段，方便入味 。
2、锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段煸炒 。
【油焖笋的烧法窍门 油焖笋的烧法】3、调入料酒，生抽和糖，进行翻炒，加盖焖3分钟左右 。
4、打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可 。
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