清蒸鱼怎么做，清蒸鱼的做法
1、清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食 。
文章插图
2、家常做法
【材料】
方火腿200克、鲈鱼500克、生姜10克、香葱5克、豉油3茶匙、盐和油适量、料酒2茶匙
【做法】
将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部(保留一部分不切断)，用盐和料酒一起腌渍10分钟 。
2.方火腿切成片，香葱切段、生姜切片 。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上 。
3.摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油即可 。
【清蒸鱼怎么做，清蒸鱼的做法】3、广式清蒸鱼
制作食材
主料:鱼1条 辅料 :葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油
制作流程
1.将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片 。
2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和厚度) 。
3.去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片(或直接换新盘子) 。
4.并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝 。
5.另起炒锅，将油烧热，倒在鱼上，并倒入适量蒸鱼豉油 。
4、清蒸桂鱼
制作食材
桂鱼一条(约重750克 )，熟火腿3片(25克) 。熟笋6片(60克)水发大香菇3朵，精盐2.5克、味精1.5克，绍酒25克、熟鸡油10克、姜片2.5克、葱结1个 。
制作流程
将桂鱼剖洗净，平放在砧板上 。用刀从头至尾剖开，然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨 。取大腰盘 。放入桂鱼，加入绍酒，姜片葱结熟火腿片，上笼蒸15分钟 。出笼后拣去葱结，姜片，原汁滗入小碗内 。香菇、笋片在沸水中焯熟，在鱼身两侧各放笋3片，火腿片与笋片问隔排放，香菇盖在笋片上 。把原汁倒入炒锅，加清汤、味精、精盐和熟鸡煮沸，浇在鱼身上即成 。
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