鲱鱼罐头为什么这么臭，鲱鱼罐头发臭的原因 _知识百科

一般来说，世界上有很多常人无法接受的食物，如部分人接受不了臭豆腐、榴莲、螺蛳粉、毛鸡蛋等一类味道比较重的食物。还有一个就是令人畏惧的鲱鱼罐头，那么鲱鱼罐头为什么这么臭呢?和小编一起来看看鲱鱼罐头发臭的原因吧!

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鲱鱼罐头为什么这么臭
鲱鱼罐头之所以这么臭，是因为在制作鲱鱼罐头的过程中，去掉了内脏和头之后要在淡盐水中浸泡。在浸泡过程中，会生产出一种细菌——厌氧菌，又被称为“菌中王者” 。
这种细菌会在罐头内不断生长，并且散发出丙酸、硫化氢、乙酸等物质，这些物质混合起来就会散发出大家熟悉的“恶臭” 。
将鲱鱼罐头的鱼肉拿出来，然后放到清水里面清洗下，接着捞起来放到盘子里，之后搭配土豆、面包、奶油酱、香槟等东西吃，吃的时候就不会感觉那股味道。

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发酵鲱鱼的最大特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺鼻的恶臭而掩鼻，据报道瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。
【鲱鱼罐头为什么这么臭，鲱鱼罐头发臭的原因】国际航班也不允许携带这种罐头，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。其臭味相当于纳豆的300倍。
瑞典鲱鱼罐头是世界最臭的食物，一般在瑞典的短暂的夏天上市(8月左右) 。每年4~6月鲱鱼产卵的时候，渔民们打捞起数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备好原料。