在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫 。在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆 。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声 。在山西的雁北地区，农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离 。
在少数地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了！”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功 。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义 。
节日文化
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农事谚语
惊蛰吹起土，倒冷四十五 。
冬虽过，倒春寒，万物复苏很艰难 。
惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫 。
天气渐渐寒转暖，华北田野地化通 。
春季生产掀 ***，从南到北忙春耕 。
麦田追肥和浇水，紧跟锄搂把土松 。
大麦豌豆向日葵，突击播种莫再等 。
大蒜栽种不出九，精细认真管大棚 。
兴修水利好时机，挖沟筑坝打深井，
庄稼歉收一年苦，不修水利代代穷 。
春季造林好时机，因地制宜分树种，
栽后护理要认真，光栽不护白搭工 。
家禽孵化黄金季，牲畜普遍来配种，
天暖花开温升高，畜禽防疫病 。
快把鱼塘整修好，放养鱼苗好节令 。
春雷一响，惊动万物 。
春雷响，万物长 。
惊蛰春雷响，农夫闲转忙 。
二月莫把棉衣撤，三月还下桃花雪 。
惊蛰有雨并闪雷，麦积场中如土堆 。
二月打雷麦成堆 。
惊蛰地 。
惊蛰断凌丝 。
地化通，见大葱 。
九尽杨花开，春种早安排 。
九九八十一，家里做饭地里吃 。
九九加一九，遍地耕牛走 。
冻土化开，快种大麦 。
大地化，快种葵花和蓖麻 。
大麦豌豆不出九 。
豌豆出了九，开花不结纽儿 。
种蒜不出九，出九长独头 。
惊蛰地化通，锄麦莫放松 。
麦锄无有沟，豆锄圆溜溜 。
麦子锄，麦缝像条线 。
麦子锄，等着吃白面 。
麦子锄，皮薄多出面 。
惊蛰不耙地，好像蒸锅跑了气 。
地化通，赶快耕 。
到了惊蛰节，耕地不能歇 。
惊蛰冷，冷半年 。
现在年轻一辈已经不像老一辈那么关注节气了，可能说起三月惊蛰，很多朋友都表示不太清楚，今天，小编就带大家一起来了解一下惊蛰这个节气的一些习俗吧 。
1、惊蛰为什么要吃梨
在很早之前，就流传着惊蛰吃梨的习俗了，只是这个习俗的起源已无迹可寻了 。在山西祁县有这样一则代代相传的故事 。传说闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中赢利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来 。雍正年间，十渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖 。渠百川走西口经商致富，将开设的字号取名“长源厚” 。后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念 。
关于惊蛰吃梨还有其他几种说法：
1.是因为惊蛰这个节气万物复苏!惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽 。所以素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水 。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭 。
2.古代时生物类别比较多，有些传染病也没有100%的特效药，而惊蛰这一天正是万虫苏醒的时候，吃梨是提醒大家小心并预防 。
3.苏北及山西一带有流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神!”的民谚 。也有人说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成，这一天全家都要吃梨 。
4.还有说法是：惊蛰吃梨可能是因为“梨”和“犁”是同音的缘故，表示春耕的开始 。
2、惊蛰是哪一天?惊蛰是什么意思?
说完惊蛰的习俗，我们回过头来了解一下惊蛰这个节气 。在古代，惊蛰称之为“启蛰”，是二十四节气中的第3个节气，时间点在每年公历3月5-6日之间 。也有说在每年农历二月初一前后的，不过，因为农历公历的日期有较大的出入，这个说法并不是很准确 。现在小编根据资料给大家列出近几年的惊蛰参考时间：
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