油条为什么凉了发硬
油条凉了发硬可能是因为膨松剂配方不合理，建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂 。也可能是因为面粉筋度较大造成的，和面粉最好依照一斤面粉搭配一两明矾、二两碱以及三两盐进行调制 。
油条凉了发硬的原因
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【油条为什么凉了发硬】油条凉了发硬的原因可能是因为膨松剂配方不合理，想要避免这种情形，建议选用有QS认证的无铝油条膨松剂，这种膨松剂制造出来的油条口感非常酥脆、个头较大、色泽红润 。
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面粉配方不合理也是导致油条凉了发硬的原因之一，制造油条的面粉应该遵守“一矾、二碱、三盐”原则，指的是依照一斤面粉搭配一两明矾、二两碱以及三两盐，能力避免油条凉了发硬的现象 。
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制造油条的进程中还会涌现回软的情形，造成这种情形的重要原因是火候掌握不到位，须要将火调至低档，再让油条炸制一段时光即可 。也可以在面粉内倒入油和鸡蛋，也可以避免这种现象 。
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