煮羊肉放什么调料(炖羊肉放什么调料)
【炖羊肉放什么调料 煮羊肉放什么调料】羊肉养胃暖胃，就像这寒冷的天气 。不如买几斤，炖一锅羊肉汤喝 。很多人喜欢喝羊肉汤，但是不知道炖羊肉汤里放什么调味料 。每次炖都是清汤 。它们不仅没有食欲，而且喝起来也不好吃 。那么炖羊肉应该加入哪些调味料才能使其呈乳白色，营养丰富呢？下面，林达就给大家一一解答 。
炖羊肉放什么调料？炖羊肉要用山楂、盐、葱姜、羊油，但最后要加盐，这样羊肉汤才能够香够奶 。具体原因如下:
1.后期加盐可以更快炖烂羊肉 。因为盐本身有很强的渗透性，加入水中炖煮会过早渗入羊肉，而羊肉吃盐后肉质会提前脱水自然收缩，使得羊肉汤很难炖出香味，更难炖到乳白色 。
2.加入山楂可以软化羊肉 。山楂本身含有较多的山楂酸，而山楂酸可以提高蛋白水解酶的活性，所以炖羊肉和山楂可以加速蛋白质和脂肪的分解，从而帮助羊肉炖得更软更烂更快，羊肉汤自然变得更乳白更香 。
3.加入羊油可以使汤呈乳白色 。羊肉汤之所以能奶香四溢，主要是因为汤里有足够的脂肪颗粒，但单纯因为脂肪少，很难把汤炖成乳白色 。此时只需加入一块羊油或一些羊脂和羊骨头，羊肉汤因为都有较多的脂肪颗粒，很容易炖成乳白色，清香诱人 。
4、加入葱和姜去掉即可 。不管炖什么汤，葱和姜缺一不可 。它们的主要功能是去腥增香 。当然，我们也可以加入一些料酒或米酒来去除腥味 。最后在装碗的时候加入一些欧芹，这样香味更浓，味道更诱人 。
炖羊肉汤要记住的三件事是什么？炖羊肉汤需要牢记三种山楂，脂肪和香气 。具体脂肪和香气如下:
1.脂肪常用:羊油、羊脂、羊大骨 。羊油和脂肪富含脂肪，炖肉更容易焯水，而羊大骨脂肪相对较少 。可以先将羊大骨焯水去血沫，然后用热油慢慢炒3分钟，再炖汤，这样炒出来的羊大骨有更多的脂肪颗粒，炖汤可以更快变白更香 。
2.常用的调料类别有:葱姜、料酒、米酒、花椒、香菜、小葱 。葱姜料酒和米酒需要提前放入，辣椒、欧芹、小葱可以最后加入 。炖羊肉汤的时候只要同时使用这三大类食材，羊肉汤就能轻松炖出香浓的乳白色，味道更加鲜美可口 。
“炖羊肉汤”烹饪小贴士:(1)炖羊肉汤最好选择3肥7瘦的羊肉，这样羊肉的脂肪更多，羊肉汤可以炖得更好，直至呈乳白色，香味浓郁 。
(2)炖羊肉汤的时候，也可以同时加入白萝卜炖 。白萝卜有油腻的作用 。一起炖汤的时候，不会腻 。同时白萝卜软的时候会散开增加汤色的美白效果，还能让羊肉汤变白 。所以炖羊肉汤加萝卜会让羊肉汤变白的更快 。
(3)炖羊肉汤时，最好最后加盐，因为加盐过早会使羊肉变得紧实，影响羊肉软烂的速度 。最后味道也能一样，羊肉汤不会炖黑 。
标签其实炖一锅香浓的乳白色羊肉汤很简单 。只要你看了这篇文章的集锦，认真练习，哪怕是第一次做羊肉汤，全家老少都爱喝 。快闪开 。！我是林大关，一个喜欢唠叨美食的90后宅男 。如果看完这篇文章觉得有帮助或者喜欢，可以点击红色+标志关注“林大观”并保留 。我会每天为大家更新分享更多的美食知识、美食技巧、美食开箱评测视频 。如果你有任何意见或建议，可以在下面评论和我互动 。林大关感谢大家观看 。明天见！
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