什么是干香(如何炒干五香)
本期导读:夏天的时候，香干总是炒着吃，它教你如何让它变凉，变淡，变清爽，比炒着吃好吃一百倍 。
【卤香干怎么炒好吃 香干是什么】香干是一种豆制品，也是豆腐的再加工品 。豆腐干营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等人体所需的矿物质 。在制作豆腐干的过程中，会加入盐、茴香、花椒、八角、干姜等调料，清香鲜香，长期被称为“素火腿” 。
有很多方法可以干燥芳香的干果 。很多时候，我们会炒出香浓的干果 。夏天热的时候，不要炒香干 。我会教你如何把它们和芹菜混合在一起 。芹菜又脆又嫩 。芹菜是一种高纤维蔬菜，可以帮助消化 。做出来的菜清淡爽口，香香可口，清凉开胃，比清炒好吃百倍 。你也可以学习这道菜，为家人烹饪 。以下是一些分享的方式:
【芹菜拌香干】所需材料:香干2块，芹菜半斤，小米辣椒3块，油盐适量，大蒜3块，花椒10多块，
练习步骤:
1.准备好所需的材料，把芹菜的叶子去掉，把芹菜洗干净，在超市里买到干香的干果 。塑料密封，干净卫生，食用安全 。购买时注意真实空包装是否有漏气或抽取不完全 。这类食品的保质期会大大缩短，不适合购买 。
2.芹菜切成段 。
3.将干香蒜切成条，将蒜切碎，用小米辣斜刀将干香蒜切成段 。
4.锅中加水烧开，放入干香脂约1分钟，取出干香脂，放入冷水中，冷却，捞出沥干水分 。水干可以使豆腐干变软，变香，变润，味道好 。
5.锅里的水重新烧开，加入少许盐，将芹菜倒入水中，将芹菜倒入水中，直到颜色变成深绿色，取出芹菜，放入冷水中快速冷却，取出芹菜，沥干水分，在水中加入少许盐，芹菜的颜色会变得更绿 。
6.油烧热锅，放入花椒，小火炒熟，小火炒至微焦，捞出花椒 。炒花椒的时候，要用小火炒 。大火炒花椒容易，小火慢炒可以充分炒出花椒的香味 。
7.将芹菜和干辣椒放入大碗中，倒入炸好的花椒油，然后加入蒜末、小米椒和盐 。
8.用筷子搅拌均匀，装盘即可食用 。一盘香脆嫩香可口，辣椒味浓郁的芹菜就做好了 。
小贴士:豆腐干可以软、香、润，吃起来味道很好 。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿 。焯水后放入冷水中冷却，可使芹菜口感脆嫩，颜色不会变黄 。
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