炖菜的制作方法(炖菜的常见做法)
快2月2日了，我尽量自己在家炖 。家里没有绿豆淀粉，我就用玉米淀粉做 。味道不错 。
2月2日，“龙抬头”是中国的传统节日，也被称为春节龙节和春耕节 。
古语有云:“二月二，龙抬头，大仓满小仓” 。
从2月2日开始，天气逐渐转暖，万物复苏，雨水逐渐增多，春耕开始 。
【熬焖子的家常做法 焖子的制作方法】
早在古代的府，每年的二月初二，都要“皇母送饭，皇室培养” 。
在唐朝，二月二日被认为是“迎财运”的日子 。这一天，应该吃零食 。
到了元代，明确了“二月二龙抬头”，元代学者熊的《天津论》是最早的专门记述北京的纪年书，其中有二月二龙抬头的记载:“二月二龙抬头” 。
明代散文家刘东的《地景概论》记载:“二月二日，龙抬头，炸元旦祭祀吃剩的饼，熏床炕，熏虫；据说龙会被牵着走，虫子不会出来 。”
2月2日吃的食物与“龙”有关 。吃馅饼或春饼叫“龙林”，吃元宵叫“桂圆”，吃面叫“龙须”等 。
那么，2月2日天津的饮食习俗有哪些呢？
2月2日，天津人要炒菜炖菜 。
小时候在奶奶家，奶奶自己做炖菜，往锅里倒清水，煮开，然后往碗里加入绿豆淀粉，再用清水调好 。开锅时，将绿豆淀粉水倒入锅中，不停搅拌，煮至粘稠，倒入涂有食用油的小锅中，待其冷却凝固后，炖煮即完成 。第二天，把炖肉切成块，往锅里加一点油(油不要太多) 。油煎至焦黄(天津方言里，油煎就像龙林，天津人说油煎炖肉叫二月二油煎龙林) 。上桌，淋上芝麻酱，加入适量醋，撒上大蒜，煎炖即成 。
其实很多地方都有炖菜，只是食材和做法因地而异，如下图所示:
今天，我要分享炖肉的制作方法 。家里没找到绿豆淀粉，家里有玉米淀粉煮饭增稠，就用玉米淀粉做炖菜:
【炖菜制作步骤(玉米淀粉版)】
1.准备100克玉米淀粉，将玉米淀粉与100毫升清水混合 。(玉米淀粉和水的比例是1:1，所以一定要拌好，不要起疙瘩 。)
2.锅里倒入320水，烧开 。
3.大火转小火，然后将准备好的水淀粉倒入锅中，边倒边搅拌 。
4.搅拌粘稠时关火 。
5.继续搅拌，搅拌不动时倒入35g沸水 。(一定要倒入开水 。如果你倒冷水，炖肉过一会儿不会凝固 。)继续搅拌 。
6.准备一个涂有食用油的小碗 。
7.将搅拌好的锅倒入碗中 。放凉，放在阴凉处5小时 。
8.把炖肉扣出来，切成块 。
9.锅中加入适量的食用油，把蝎子放进去，小火慢慢煎，注意翻面，然后煎出来 。
10.撒上芝麻酱、蒜泥、醋，加入酱油、虾油等 。根据个人口味 。
其实绿豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等 。都可以用作盲文 。建议调整淀粉时，淀粉与水的比例为1:1，然后锅里的开水建议是淀粉的3倍，然后倒入水淀粉搅拌 。根据情况，加入适量开水搅拌，倒入容器中冷却，即可制作盲文 。
在天津，我们必须在2月2日炒蔬菜 。如果家里有绿豆，可以自己做绿豆芽！
【家里怎么送绿豆芽】
1.绿豆洗净，用热水浸泡24小时 。
2.整瓶打孔，小盒子底部打孔 。(用热火烧针，穿洞就好 。用钳子夹住针，否则它不会燃烧 。)
3.瓶子里放4层绿豆，然后用布包好，避光，小盒子里放两层绿豆，用布盖好，避光 。(不要见光，不然绿豆芽的颜色会不好看)
4.把它放在下面的小盘子或碗里 。
5.每天早晚用水冲个澡 。
绿色豆芽将在6.7天内准备好 。
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