疫情|开学啦！这样吃才健康
各地学校陆续开学 ， 为帮助学生健康愉悦地投入到紧张有序的学习之中 ， 特作以下消费提示：
学校注意事项
学校食堂是预防校园食源性疾病的关键场所 ， 在疫情防控期间 ， 学校要落实食品安全校长负责制 ， 校外供餐单位要落实食品安全主体责任 ， 消除食品安全隐患 。
保持食堂清洁卫生 。 严格按照规定对食堂的设备设施、工具用具及餐盘、筷勺等清洗和消毒 ， 对售饭台、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触物表面 ， 要定期消毒 。 保持学校食堂内空气流通 ， 经常开窗通风 。 同时 ， 排查食堂工作人员健康状况 ， 每天检测并确认体温正常、身体健康 。
注意餐食原料和用水安全 。 学校餐饮食品及原料、用水应当遵循安全的原则 ， 通过看外表、闻气味、触摸食物质感等方式挑选新鲜卫生的食材 ， 防止购进可能被致病微生物和化学物污染 ， 以及过期、变质的食品及原料 。 不要采购四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高安全风险食材 。
【疫情|开学啦！这样吃才健康】严格餐食加工制作过程 。 食品加工制作应符合《餐饮服务食品安全操作规范》 ， 食物要完全煮熟煮透 ， 特别是对肉、禽、蛋和水产品等微生物污染风险较高的食物 。 熟制食品加工时 ， 食品中心温度应达到70℃；食用在室温下放置一段时间的熟制食品前 ， 应确认食物未腐败变质 ， 并彻底加热 。 配餐水果要新鲜 ， 清洗干净后再食用；接触生熟食品的工具用具 ， 应分开存放和使用 。
优化师生用餐方式 。 供餐可采取错时错峰、送餐到班、分散用餐等方式 ， 延长堂食供餐时间 ， 避免人群聚集用餐 。 提倡使用公筷公勺 ， 鼓励提供套餐 ， 减少交叉感染风险 。
售卖的预包装食品要符合相关要求 。 通过正规渠道选购 ， 不购买和销售“三无”食品 。 采购时 ， 查看食品包装是否密封完好 ， 包装上食品标签的内容是否齐全 ， 并按照标识的条件进行贮存 。
学生注意事项
疫情防控期间 ， 学生须佩戴口罩 ， 做好个人安全卫生防护 。 饮食方面 ， 要注重搭配、均衡营养 。 每日膳食多样 ， 谷类为主 ， 多吃蔬菜、水果和薯类 ， 常吃奶类、豆类或其制品 ， 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 。 饮用足量白开水 。 饮食有度 ， 不暴饮暴食 。 三餐规律 ， 少吃夜宵和零食 ， 不要食用“高盐、高糖、高油”等不利于健康的食物 。
同时 ， 健康的行为习惯也很重要 ， 要适当锻炼 ， 减少持续久坐时间 ， 按时作息；保持个人卫生 ， 饭前饭后勤洗手 ， 减少在公共场所与公用物品和部位的接触 ， 咳嗽或打喷嚏时 ， 用纸巾或手肘衣服等遮住口鼻 。
来源：中国食品科学技术学会
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