吃完大蒜后 ， 嘴里残留的气味主要来源于蒜茸 ， 它是大蒜中一种有机硫化物成分叫做“硫化丙烯”的辣素 。硫化丙烯能透过口腔细胞膜表面 ， 使它的味道长时间存留在口腔内 。嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物 ， 让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合 ， 产生无味的异丙蛋白 。就可以使口中的蒜味去除 。
蒜 ， 为一年生或二年生草本植物 ， 味辛辣 ， 古称葫 ， 又称葫蒜 。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用 。蒜分为大蒜、小蒜两种 。多年生草本植物 ， 百合科葱属 。地下鳞茎分瓣 ， 按皮色不同分为紫皮种和白皮种 。中国原产有小蒜 ， 蒜瓣较小 ， 大蒜原产于欧洲南部和中亚 ， 最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培 ， 汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区 ， 后遍及全国 。中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一 。
【为什么花生可以去蒜头味】
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