大家好 ， 我是热爱美食 ， 热爱生活的万家灯火张家人 ， 很高兴回答这个问题:
我的家乡坐标山东省的泰安地区 ， 这里山美水美 ， 养育了勤劳善良的家乡人 ， 这里的小麦 ， 玉米等粮食特别丰产 ， 所以自古就有摊煎饼食用的风俗 。以前每年秋天丰收以后 ， 各家名户都有搭伙摊煎饼的习惯 ， 用的是那种老式的铁鏊子 ， 有人负责头天晚上把玉米面和成糊发酵好 ， 有人负责烧火 ， 有人负责烙 ， 有人负责叠 ， 说说笑笑 ， 好不热闹 ， 最让人喜欢的是那种烙得稍微火大点 ， 发黄发红的煎饼 ， 吃起来又焦又香又甜 ， 所以我们这些孩子 ， 每次看见家长们烙出这样的煎饼 ， 总是会争着抢着分了吃 ， 所以每次还没等到饭点 ， 早就吃了个肚圆了 ， 想想那样的场景也是我们童年里的一个美好回忆了 。
我们家乡的煎饼 ， 在生活的累积中 ， 经过比较改良后 ， 变得越发好吃精细了起来 ， 品种也由原先的单一口味 ， 变成了现在的多种多样 ， 在玉米面煎饼的基础上 ， 增加了小米面的 ， 高梁面的 ， 杂粮面的 ， 地瓜面的 ， 品质也大有提高 ， 张张薄透如纸 ， 有韧性又有脆性 ， 不叠的时候又酥又香 ， 喷水叠好后却又变得又香又软 ， 回味里满满都是甜甜的粮食味道 ， 更是让人多少年都忘不了的“老家味道” 。
现在家家户户虽然没有条件再自己烙煎饼了 ， 可市场上都有专门烙煎饼的店铺 ， 由于煎饼比较耐储存 ， 所以在购买的时候往往都是一摞摞地买 ， 买回来用保鲜袋装起来 ， 只要扎紧口 ， 不让它接触空气 ， 以免变干变硬 ， 随时都可以拿出来食用 ， 松软香甜的口感依旧 ， 所以很多家庭都会喜欢储存一些 。
我们家乡的煎饼 ， 最适合做一道山东的经典风味美食 ， 那就是“煎饼卷大葱” ， 煎饼是我们当地的大煎饼 ， 大葱当然也是那种透着甜味 ， 辣而不冲的当地大葱 ， 尤其是现在这个时候 ， 天气一暖和 ， 绿油油 ， 水灵灵的小葱就开始大量上市 ， 这种小葱就是大葱的小时候 ， 很是诱人 ， 再搭配上一些别的可生吃的蔬菜 ， 例如韭菜 ， 生菜 ， 苦菊菜等 ， 搭配些油条 ， 馓子 ， 小酥肉等炸制的美味 ， 搭配些胡萝卜或者原味疙瘩那样的咸菜 ， 还有当季的香椿芽 ， 稍微一焯烫拌上豆腐丁 ， 这些都可以 ， 都是老家煎饼可以卷的随意搭配的食材 ， 既简单又好吃 ， 抹上炸酱 ， 卷上喜欢的食材 ， 就可以开吃 ， 非常的受人喜欢 。这种煎饼就是我们常说的可以“卷一切”呀 。
快来看看我家老妈做的“煎饼卷大葱” ， 都喜欢放些啥？【食材】煎饼适量 ， 韭菜一小把 ， 大葱白一小把 ， 胡萝卜咸菜适量 ， 椿芽拌豆腐 ， 小酥肉 ， 馓子 ， 油条等 ， 当然还有酱（最常用的就是甜面酱和黄豆酱搭配炸出的鸡蛋酱或者肉末酱 ， 这个的做法我以前也分享过 ， 老妈这个就非常简单了 ， 直接熬了点甜面酱） 。
【具体的流程】
（1）把煎饼一切二或者断成三等份码入盘中 。
（2）把炸酱提前做好 ， 装碗摆在一起 。
（3）把韭菜择洗干净 ， 切成段码入盘中 ， 可以自由搭配些别的时令蔬菜食用；把大葱择洗干净 ， 切下葱白食用（葱白辣而不冲 ， 葱绿部分里面有汁液 ， 可以炒菜时用）码入盘中上桌；胡萝卜咸菜切成条码盘上桌；油条 ， 馓子 ， 小酥肉提前炸好或者买成品来码盘食用；当季的香椿芽拌豆腐也很受欢迎 。
（4）菜都码齐上桌后 ， 在煎饼上先抹酱 ， 放上一段大葱 ， 然后选择其他自己喜欢的食材 ， 卷上就可以开吃了 ， 真的很好吃 ， 越吃越想吃 。
推荐阅读
- 古代上元节爱情诗词都有哪些
- 上 男人的十大富贵手相，都有什么特征呢？
- 来成全你的爱情是什么歌曲 来成全你的爱情是什么歌
- 男人日后有出息的面相，你的老公是潜力股吗
- 寿光一年四季都有什么菜菜吗
- 阿昌族的特点有哪些 阿昌族的特点都有哪些
- 古人为什么把家乡称为桑梓 古人为什么把家乡称为“桑梓”？
- 为什么称家乡为桑梓 为什么称家乡为“桑梓”?
- 桑梓指代什么意思 桑梓指代什么？
- 楚国辞赋家是谁「楚辞赋家都有谁」