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秋葵怎么吃「秋葵怎么吃好吃又简单的做法视频」( 二 )

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准备材料：秋葵150克、蚝油15克、淀粉1克、清水少许、绵白糖1小勺、家乐鸡精少许、指天椒1个、白芝麻少许、生抽15毫升、食盐少许 。
一、首先将秋葵洗净，去蒂后对半剖开，备用 。
二、锅中倒入足量清水，将清水烧开，下入秋葵焯熟，迅速放入冰水中拔凉，放入冰箱冷藏备用 。
三、锅中加入适量清水，与蚝油、生抽、绵白糖、鸡精、食盐混合煮沸，略微熬煮片刻 。
四、取出冷藏的秋葵，修齐尺寸后码入盘中，浇上料汁 。
五、指天椒洗净后切成细丝，点缀在秋葵之上，撒上少许白芝麻装饰，即可完成 。
4秋葵怎么吃好吃又简单的做法秋葵的做法：
主料：黄秋葵250g、花生油适量、食盐少许、花椒少许、淀粉适量、鸡蛋1只、面粉适量、水适量 。
步骤：
1、秋葵用水冲洗干净 。
2、切去蒂 。
3、剖开，或是切段 。
4、鸡蛋打散，加入少量水 。
5、淀粉：面粉＝1:2的比例，加入蛋液中 。
6、充分搅拌均匀 。
7、秋葵放进蛋糊中 。
8、秋葵与面糊充分拌匀 。
9、锅烧热，加入适量花生油 。
10、花生油中放少许花椒 。
11、大火烧热花生油，转中小火，花椒开始出香味 。
12、一面炸至金黄，翻另一面 。
13、两面均炸至金黄，出锅，吸油纸吸油 。
5秋葵怎么吃？实际上你生吃都可以，只是口感没有那么好罢了，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味 。秋葵吃前更好焯一下水，经过焯水处理之后，秋葵口感则可改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁，不焯水的秋葵一般人是难以下咽的 。秋葵最宝贵的东西就是它的黏液，而这些黏液很容易流失到水中 。因此，秋葵焯水时必须整根下锅，如果切好以后再焯水就完全错了 。请关注：
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一、吃秋葵前焯水的好处
1、改善口味
生秋葵若是直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉涩涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，可去掉黏黏的感觉 。
2、促进营养吸收
秋葵属草本植物，虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质，生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收 。
二、秋葵焯水的正确做法
1、秋葵整根洗净，再用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了 。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但绝对不能露出里面的籽，这样才能避免秋葵的营养流失 。也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样更好 。
3、烧一锅水并在水里加适量盐，烧开之后再下入秋葵，由于秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀 。
4、通常焯烫3到5分钟，焯烫至秋葵的颜色变深就马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感 。
5、秋葵出锅后就马上浸入冷水中降温，如果浸入冰水中降温就更好了，这是让秋葵保持脆爽口感的关键 。
6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来 *** 各种菜肴了 。
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做沙拉或汤菜等，凉拌和炒食之前都必须焯水 。如果打算用秋葵 *** 凉拌菜，做好以后还可以放入冰箱冷藏一段时间，吃起来更爽 。
6秋葵怎么吃冰镇秋葵 。
把秋葵洗净，放入锅中焯水2分钟，变色后即可捞出放冰水里；放凉后沥干水份放入冰箱，或者撒上冰块；最后蘸着酱油芥末即可开动 。
冰镇秋葵做法简单快手，不但保留了秋葵的更大营养，而且口感冰凉爽脆，特别适合夏天食用 。秋葵中含有一定量的草酸和鞣酸，所以在冰镇之前一定要焯水，以去涩味 。还有秋葵的口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，因此不必添加过多调味品 。
秋葵的选购 *** ：
1、闻香味
新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样 。老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味 。
2、看外形
饱满的秋葵，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕 。秋葵表面若是出现黑色斑痕的表示在运送过程中受到伤害，品质受损，也比较容易腐烂 。或者有虫蛀痕迹的秋葵，内部可能已腐烂，这种是不建议购买的 。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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