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1、首先是洗米,将米放置盆内,倒入水,倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒,冲洗过后的洗米水立刻倒掉,如此重复两遍 。
【寿司饭怎么做 寿司饭的做法】2、然后再倒入少许水,用左手顺着一定方向慢慢转动盆子,右手则轻轻均匀抓搓米粒 。搓米的时候时间不可过长,否则会破坏米中的维他命和纤维素 。
3、再然后就是将米放到篮子里沥干水分,静置30分钟~1小时 。
4、这些做完之后就是开始蒸了,米与水的比例为1:1,蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10~15分钟,这样可以让米粒的口感更能发挥出来 。
5、调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成 。注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀 。
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