今天和大家分享一道“麻婆豆腐”家常做法 ， 麻婆豆腐有麻味、辣味、麻味纯正 ， 麻味鲜香 ， 吃完让你浑身冒汗 ， 端上桌一阵飘香 ， 瞬间勾起食欲 ， 有喜欢的赶紧学一下 。
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食材：嫩豆腐
辅料：大蒜、生姜、瘦肉
调料：食盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉
【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块 ， 先切成厚片 ， 再切成1厘米左右的豆腐丁 。
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2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒 ， 拍扁再切成蒜末 。
准备生姜一小块 ， 切成姜末 。
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准备瘦肉一小块 ， 切成肉丁 。
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【麻婆豆腐的做法最正宗的做法视频麻婆豆腐的做法】
3.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水 ， 豆腐冷水放入锅中 ， 加入一勺食盐 ， 用淡盐水煮出来的豆腐不容易破碎 ， 大约煮2分钟 ， 把豆腐倒出来控水备用 。
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4.下面开始烹饪
锅内烧油 ， 充分滑锅以后 ， 倒出热油加入凉油 ， 这样炒肉丁的时候不容易粘锅 ， 把肉丁倒入锅中 ， 快速炒散炒香 ， 再放入姜、蒜末继续翻炒 ， 加入一勺辣椒面 ， 一勺豆瓣酱 ， 一勺老干妈豆豉 ， 把酱料炒香炒出红油 。
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从锅边淋入一勺清水 ， 把豆腐放入锅中 ， 水的量要没过豆腐 ， 大火烧开以后 ， 加入食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 白糖少许提鲜 ， 五香粉1克 ， 再淋入一点老抽调颜色 ， 搅拌化开调料 ， 转小火煨3分钟 ， 让豆腐吸收汤汁入味 。
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3分钟以后 ， 汤汁已经收浓 ， 我们再加入少许花椒粉 ， 加入一点水淀粉 ， 转大火把汤汁收至粘稠 ， 让调料更好地吸附在豆腐表面 。
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再倒入一点麻椒油增加麻味 ， 翻匀后即可出锅装盘 ， 最后撒上一点葱花 ， 美味即成 。
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花椒粉和花椒油要出锅前再放 ， 否则香味容易散失 。
好了 ， 一道简单又好吃的麻婆豆腐就做好了 。
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