假蜂蜜图片假蜂蜜( 二 ) _生活百科

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2，暴利的诱惑。蜂蜜造假主要出现在原材料供应及流通环节，也有部分厂家和蜂农在源头上造假。蜂蜜造假不仅操作便利，而且回报甚丰，成本与售价可差数倍。根据报价的不同，蜂蜜的品质也参差不齐，比如掺假30%、60%等等。
“造不了假的蜂蜜”——巢蜜蜂蜜掺假似乎已成为行业的潜规则，和白酒勾兑、香油勾兑一样，严重影响行业的健康发展。蜂蜜掺假具有技术含量高、规模化的特点，难以辨别真伪。不过，有一种蜂蜜却被认为“造不了假”，那就是巢蜜。

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巢蜜，顾名思义，就是装满了蜂蜜的蜂巢，这种蜂蜜保持着纯天然的特性，没有人为加工过程，因此不存在掺假。
巢蜜一般呈块状固体，食用时可连同蜂蜜和蜂巢一起食用。除了含有蜂蜜、蜂巢外，巢蜜中还含有花粉和蜂胶，营养价值比普通的液态蜂蜜更高，被誉为“蜜中佳品” 。

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想要生产出好的巢蜜并不容易，单是“可食用”这一条标准就是一大难点。蜜蜂的蜂巢是否可以使用，主要取决于原料。和人类盖房子需要打地基一样，蜂巢的建造也需要先准备一个地基，称为巢础。大部分养蜂人选用的巢础材料都是工业加工而成，矿蜡成分高达60%，直接食用会对人体产生危害。

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因此，要生产巢蜜首先要改变巢础的材料，天然蜂蜡是更佳选择。简旭东等专家在《蜂产品开发与利用》上也曾指出：必须要用100%的纯蜂蜡薄型巢础来生产巢蜜，封盖率也要达到100%，这样才能保证巢蜜的成熟度，绝对不能含有石蜡（矿腊）、松香等有害物质。
如何分辨真假蜂蜜？蜂蜜制品单从外观很难判断真假，但也并不是完全没有章法可循。
一是看弹性。真正的好蜂蜜不仅粘稠，而且还有一定的弹性。用筷子、勺子等挑出少许蜂蜜，可以看到有明显的拉丝现象，真蜂蜜在拉丝之后还能向上回弹。很多假蜂蜜具有粘稠度，但不一定有回弹性，据此可粗略判断。

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二是闻气味。天然蜂蜜含有不同的花香，内行人一闻便知。新鲜的蜂蜜带有明显的花香，气味宜人，陈年蜂蜜的香味较淡。如果是单花蜜（比如枣花蜜、洋槐蜜）则能闻到蜜源花的香味，无其他异味。用香精、果葡糖浆勾兑成的假蜂蜜，闻起来没有纯正的花香，味道也令人不适。
三是看结晶情况。天然蜂蜜中含有葡萄糖、果糖，出现结晶现象很正常。很多人以为结晶的蜂蜜都是假蜂蜜，这种观点并不正确。蜂蜜是否容易结晶和品种有关，主要取决于葡萄糖和果糖的比例：葡萄糖的含量越高，就越容易结晶，反之就不容易结晶。

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纯蜂蜜的结晶体呈油脂状或鱼籽状，质地细腻，一般呈白色，用手轻捻没有粗糙的砂粒感，结晶体入口即化；如果是掺假的蜂蜜，结晶后用手轻捻会有粗糙的摩擦感，入口则有糖块般的颗粒感。
四是到***机构检测。蜂蜜检测的设备相当***，检测是否含有污染物是目前识别假冒蜂蜜的关键方案，检测设备有气相色谱/质谱仪、电感耦合等离子体质谱仪等等，准确度更高。
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