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1、准备二斤左右鲤鱼一条，除去内脏，清洗干净，切花刀，用生抽，姜，蒜片，料酒腌制二十分钟左右 。
2、腌制好的鱼擦去多余水份，拍粉 。
3、锅里烧油，油温六七成热 。
4、放鱼下去炸到两面金黄，鱼有点大，整个放不进去，家用一般没有特别大的锅，先炸尾巴后炸头 。
5、炸好的鱼盛岀待用 。
6、另起锅烧油，放大料姜片煸香 。
7、加入葱段翻炒 。
8、提前调好一个碗汁(生抽，红烧汁，鸡粉，盐，豆酱，料酒，胡椒粉)，倒进去 。
【红烧鲤鱼的家常做法简单 家常红烧鲤鱼怎么做】9、放鱼进去，加适量水，烧开转小火，烧制鱼成熟入味 。
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