青团变硬的原因是,主要原料是糯米,含有淀粉的较多,而淀粉会随着时间和温度的变化,慢慢变得不透明,甚至凝结沉淀,因此就变硬了 。淀粉在室温或室温以下缓慢冷却 。一般过放置一会会之后,它变得不透明,甚至凝结和沉淀 。这种现象被称为淀粉老化,通常被称为淀粉的返生 。米粉做的一切都是这样的,冷却后会变硬,这是非常正常的现象 。
青团放置一段时间后变硬了的话,可以通过以下方法对变硬的部分进行处理 。首先先对青团加热,然后再食用 。因为青团中的大量糯米在冷却之后是很容易老化,不利于变成糊状,营养结构也会被破坏 。还有人建议把青团放在蒸笼里,当它硬的时候,煮7-10分钟,以恢复柔软度 。
当然,有些人也用微波炉加热 。如果条件允许,微波炉不推荐用于青团加热,因为它可能非常冷,而且非常硬时需要很长时间加热,这很容易导致水的流失 。最好用蒸笼加热 。天气不太冷时,用微波炉更合适 。然而,如果时间太长,它不仅会非常热,水汽难以进入,而且青团会很容易软化,失去它原来的味道 。【青团为什么变硬了 青团为什么会变硬】青团是南方的特产 。它通常在清明节吃 。青团由糯米粉和茵陈制成,并加入适量的糖制成 。制得的青团是一种带有茵陈清香的青色食品 。青团茵陈有止血作用,糯米也含有非常丰富的淀粉,对我们的身体有益 。但是,如果胃不太好,最好不要吃得太多,因为青团的糯米比较丰富,吃得太多是不利于身体肠胃进行消化的 。
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