番茄酱|快高考了，给孩子做这道菜，酸甜开胃还营养，寓意鱼跃龙门好成绩
快高考了，给孩子做这道菜，酸甜开胃还营养，寓意鱼跃龙门好成绩时间如梭，不知不觉又来到了高考季，今天儿子微信和我聊天，说起去年的高考，我随手看了下日历，还有十来天时间，今年的高考学子们又要上“战场”了。
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十年寒窗苦读，只为高考这几天，高考是人生中的大事，也可以说高考能改变一个人一生的命运，这时候的孩子和家长，都万分地紧张。孩子们在忙碌地进行着最后的查缺补漏，家长们则担心孩子的身体和心理健康，生怕有什么意外，在这节骨眼上家长一定要稳住，避免让孩子着急。
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记得儿子去年备战高考这段时间，每天晚上都要12点甚至1点才能睡觉，第二天一大早又要早早起床，为了孩子能有充足的体力，我都是换着花样给孩子做早餐和晚餐。给大家推荐一道适合高考生吃的菜，它就是糖醋鱼，糖醋鱼酸甜开胃，是很多孩子都爱吃的一道菜，做起来也不难，而且营养也好，关键还有好寓意，寓意高考学子们鱼越龙门，考出好成绩。
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【糖醋鱼】所用食材：大黄花鱼1条（约550克）所用调料：盐，生抽，白醋，白糖，番茄酱，料酒，白胡椒粉，淀粉，面粉，姜，香菜制作步骤：1、我用的是大黄花鱼，肉嫩刺儿少，吃起来口感也好，先把黄花鱼去腮去内脏，还有鱼鳃鱼肚子处的黑膜也要去除，再清洗干净。
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2、在鱼身上两面都各划几刀，要深一些好定型，加少许白胡椒粉，一些姜丝，再把鱼的两面和鱼肚子里都抹上料酒和少许盐，进行腌制一会。
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3、趁这个时间，来准备炸鱼的面糊，准备一些淀粉和面粉（1：1），加入适量清水搅拌均匀，呈和酸奶差不多的粘稠程度即可。
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4、这时候炒锅加足够的植物油先烧着，把鱼的姜丝捡掉不要，在表面沾上一层面糊糊。
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5、锅内的油温达到七成热，就是用筷子试探一下，筷子周围有密集的小泡泡冒出，这时候放入鱼开始炸制，火候为中火，炸的时候，可用勺子往表面淋一些油，让表面也炸透，炸制表面发焦控油捞出。
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6、过一会再次将油温烧至更热一些，放入鱼进行复炸二十秒捞出，这样炸出来的鱼外酥里嫩口感更好。
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7、将锅内的油倒出留少许底油，加入生抽1汤匙，加适量番茄酱、白醋、白糖，再加一点盐和清水搅拌均匀，大火烧开至起泡泡，倒入少许水淀粉使汤汁更浓稠关火。
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8、炸好的鱼放入盘子中，淋上糖醋料汁，再撒上点香菜，这糖醋鱼就做好了。
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糖醋鱼很多人在饭店吃过，但没在家做过，实际上操作起来也不难，注意炸的时候要复炸，保证鱼的口感，再就是糖醋汁的调制，可先尝尝看，缺什么味道再适当调整。
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