10、加点猪油，下锅炒豆芽和葱段，加一勺黄酒，半勺盐炒熟，炒后捞出 。
11、加猪油，下粉干翻炒 。
12、半勺盐、一勺酱油、两勺黄酒翻炒 。
13、加入辅料翻炒 。
14、加入鸡蛋，一勺黄酒、一勺味精继续翻炒 。
15、将粉干翻炒均匀 。
16、温州炒粉干就出锅了 。
4粉干怎么炒好吃又简单准备食材：
粉干、包菜、胡萝卜、葱、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉、油、辣椒
具体做法：
1.先把粉干泡软，胡萝卜、包菜、香菜都切好待用
2.起锅烧油，然后放入鸡蛋炒散
3.然后加入包菜、胡萝卜、翻炒
4.然后把粉干倒入锅中炒
5.然后加入生抽、盐、白胡椒粉、辣椒面翻炒均匀
5温州特色小吃—炒粉干温州炒粉干是浙江温州地区最有特色的传统小吃，无论街头小吃，排挡，餐馆或是***都可以看到温州炒粉干的身影 。温州炒粉干，它分四等四级，以腾蛟粉干为一等一级，以平阳粉干为二等二级，马路排挡的是三等三级，而在正规店里吃到的则味道大不如马路摊贩排挡的，因此是四等四级 。
温州人将炒粉干简单地称为炒粉，但见一条不长的街上每个摊位都做炒粉，用本地猪肉熬出油，佐好汤料，粉干无须用水冲软，即下锅炒，直至汤料与粉干融为一体，佐料有瘦肉、花菜、葱花等 。说的很是简单，做得好却不易，各种浇头是需要吃客自己点的，主要是浇头花色品种繁多，先把基围虾和粉干放在开水里过一下，捞起来浸入冷水后再滴干水分，然后准备些白菜、香菇、鸡蛋、鱿鱼丝什么的，待到把粉干炒得六七成熟了，把这些东西放进去，闻到香喷喷的时候起锅，就是超级好吃的粉干了 。
粉干在没下锅以前，看上去和粉丝是没什么区别的 。但是粉干颜色比较深，炒过后有面的口感，却又是粉丝的味道 。就这样的吃法在温州是家家吃、户户喜欢的 。温州人大多不在家吃饭，炒粉干配牛奶、紫菜汤、豆浆、鱼丸汤等往往是不少温州人的选择，这样搭配不仅男女老少皆宜，而且吃后不干、不腻 。温州人把炒粉干当主食，也当点心，只要喜欢，不管早中晚还是夜宵，均可享受 。
终于明白为什么自己店里炒粉干卖的如此之好了 。因为浇头的不同，口感不同 。粉干细如丝，有嚼劲，加上里面的配料，使得整个炒粉干香喷喷的 。配上紫菜汤，炒粉干的口感瞬间提升了档次 。
部分内容摘自百度网 。
美食家Penny第109天
6我想说炒粉干怎么炒？炒粉干是颇受大家喜爱的一道美食，作为一个南方人，吃米粉的次数比面条更多 。尤其对于我，经常一个人的时候老是用一碗炒粉干打发，所以对炒这款简单又好吃还有营养美食我是有发言权的 。
炒粉干是温州风味美食，温州的粉干很细，比台州的要细一点，很适合炒着吃，炒粉干注意两点，一是不能炒太油，二是不能炒太干，想要做到这一点有一个小技巧，下面给大家分享我自己经常做的海鲜炒粉干 。
海鲜炒粉干，*** 原料主要有温州细粉干、明虾，鲜鱿鱼，虾米，花菇，洋葱，葱段等 。
调料：海鲜酱油，料酒，盐，糖
主料：温州细粉干
配料：明虾，鲜鱿鱼，虾米，花菇，洋葱，葱段
做法：
一：备好所用材料 。
二：起汤锅加水泡煮花菇及虾干 。
三：再将虾仁及鲜鱿鱼焯熟备用 。
四：再将细粉干焯软备用 。
五：用冷水泡洗焯好的粉干
六：再沥水备用 。
七：热锅加油，入花菇及虾米煸炒至出香 。
八：再加入粉干一同拌炒，均匀挂油 。（这一步很重要，新手小伙伴可以小火慢炒，一定要炒均匀，让粉干全部挂油，炒出来才能不干，才会炒香）
九：再加入豆芽及洋葱一同炒 。（这里如果新手的话可以将豆芽提前大火炒一下，一定要大火爆炒，不能把豆芽炒出水，洋葱和豆芽起到吸油的作用，并且洋葱和豆芽炒完以后吸油才好吃 。）
十：炒至豆芽和洋葱入味时，再加入焯好的虾米及鱿鱼 。
十一：加入适量酱油和盐调味，加适量的糖提鲜 。
十二：烹入适量料酒，这个时候粉干开始粘锅，家里炒的话更好用不粘锅，翻炒一定要快，也不用怕粘锅，粉干少量粘锅没事，更容易炒出锅气，更香 。
十三：最后出锅前加入葱段，拌匀入味即可出锅装盘
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