素菜和斋菜主要区别：
【素菜和斋菜有什么区别】素菜可以使用动物的油脂来烧炒 ， 而斋菜只能使用植物油 。
斋菜是不包括素菜中葱蒜等有强烈辛辣气味的食物 ， 所谓五辛 ， 斋菜又称寺院菜 ， 原为道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴 。
素菜是菜肴流派之一 ， 通常指用植物油 ， 蔬菜 ， 豆制品 ， 面筋 ， 竹笋 ， 菌类 ， 藻类和干鲜果品等植物性原料烹制的菜 ， 素菜以其食用对象分为寺院素菜 ， 宫廷素菜 ， 民间素菜 ， 素菜的特征主要有：时鲜为主 ， 清爽素净 ， 花色繁多 ， 制作考究 ， 富含营养 ， 健身疗疾 。
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