油条的做法和配方 油条的制作方法


油条的做法和配方 油条的制作方法

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准备食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等 , 面粉里加盐/小苏打和油条膨松剂 , 放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液 , 和面 , 面和好放置10分钟 , 冷藏2小时左右 , 把面团分成2份 , 取一条拉长切小条 , 把小条叠一起 , 中间压一下 , 锅里倒油 , 烧热 , 把油条放锅中炸制 , 炸至浮起 , 捞出 。
油条的做法和配方 油条的制作方法

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油条的做法和配方
材料:
中筋面粉500g , 油条膨松剂10g , 鸡蛋液50g , 牛奶60g , 黄油30g , 玉米油20g , 盐5g , 糖5g , 小苏打1g , 
油条的制作方法:
1.准备好食材中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等 。
2.面粉里加盐、糖、小苏打和油条膨松剂混合均匀 。
3.放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液拌匀 , 倒入清水开始和面 。
【油条的做法和配方 油条的制作方法】4.面和好之后 , 将面团叠层揣好 , 放置10分钟 , 然后再揣一次 , 揣好后 , 整成长条形 。
5.用保鲜膜把它包裹起来 , 放入冰箱冷藏2小时左右 。
6.面板上撒一些面粉 , 把饧好的面团分成2份 , 取一条 , 拉长 , 然后切成小条 。
7.再把小条叠在一起 , 用筷子在中间压一下 , 油条坯子就做好了 。
8.锅里倒入菜籽油 , 油烧热 , 把油条坯子拉长 , 然后放入锅中 , 转中小火炸制 。
9.炸至油条浮起 , 用筷子翻转 , 炸至金黄色 , 捞出即可 。
油条的做法和配方 油条的制作方法

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小窍门
面团可以晚上做好冷藏起来 , 第二天早上取出来炸 , 很方便 。
家里如果没有膨松剂 , 可以用无铝泡打粉替代。
黄油可以起到增香起酥的作用 , 可以适当多加一些 。

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