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1、烤全羊：蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴 。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成 。此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香 。
2、涮羊肉： 起源于元代 。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃 。值得一提的是现在流行的是以包头“小肥羊”为代表不沾小料的新吃法 。
3、烤羊腿 ：以绵羊带骨后腿肉配葱头、芹菜烤制而成 。食时改刀切块，保持原状，配黄酱、葱段、荷叶饼共食 。此菜形美观、色褐红、肉酥烂、味香醇 。
4、羊背子： 蒙古族民众最喜欢的名贵菜肴，只有在祭祀、婚嫁、老人庆寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才可见到 。制法：把全羊卸成七大件（除去胸叉），带尾入锅，加盐煮熟 。用大锅盘先摆四肢、羊背、颈胛，羊头放羊背上，以类似羊的爬卧姿势上桌 。吃时，每人先用蒙古刀从羊尾巴上拉一条肥肉吃掉，然后各取所需而食 。
【内蒙古有什么好吃的特产 内蒙古特色美食】5、手扒肉：不吃手扒肉不算来过草原！手扒肉 是内蒙古大草原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品，也成为内蒙古地方风味之一 。制作和吃法别具一格：将羊按各关节带骨分割成数块，放入不加盐和其它佐料的白水锅内，用大火保持原汁原味，适当控制火侯 。只要肉已变色，即可食用 。肉鲜而不膻，肥而不腻，易于消化 。
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