栗子的做法 栗子鸡怎么做法

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1、栗子入菜最宜与鸡肉搭配,栗子有养胃健脾,补肾强筋的功效,而鸡肉蛋白质的比例较高,而且很容易被人体吸收和利用,所以二者相配更加提升了营养功效 。不仅如此,栗子的粉甜与鸡肉的鲜美更是相得益彰 。热量标注:此菜热量为231千卡/人 。
2、材料:土鸡(或仔鸡)1只,干香菇 10朵,生栗子 200g,蒜泥 2茶匙(10g),大葱段 3段,鸡汤 500ml,蚝油 1汤匙(15ml),白砂糖 2茶匙(10g),老抽 1茶匙(5ml),绍酒 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),油 200ml(实耗30ml) 。
3、做法:干香菇用水泡发后,清洗干净泥沙,沥去水分 。生栗子洗净泥沙,用刀在栗子壳上划上十字,放入滚水中焯煮20分钟,捞出,剥去栗子壳和衣膜 。
4、土鸡请店家代为宰杀,回家后剁去脚爪及头部,以流动的水冲洗干净,沥去水分,斩成3cm大小的带骨肉块 。
5、大火烧热锅中的油至七成热,放入土鸡块炸约1分钟,待鸡皮呈金黄色时捞出,沥去油分 。
6、砂煲内倒入油(1茶匙,5ml)中火烧至七成热,放入蒜泥和大葱段爆香,之后放入香菇、鸡块和栗子,调入绍酒、白砂糖和老抽,拌炒均匀,加入鸡汤,大火煮开后转小火慢煮20分钟 。
7、加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可 。
【栗子的做法 栗子鸡怎么做法】8、小诀窍:在生栗子壳上打上十字花刀,焯煮后比较容易去壳 。
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