【红米酒的配料方法 红米酒的配料方法大全】
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文章插图
1、将米稍微洗净 , 加入量米杯8又1/2杯的水 , 用电锅煮成熟饭 , 然后将饭摊开使其冷却至凉 。
2、将酒麴全部压碎成粉末 , 均匀拌入饭中 , 并将成糰的饭弄散 , 将拌好的饭放入容器内 , 然后盖起来 , 静置在阴凉干燥的地方(室温20℃~30℃为佳) , 避免阳光照射 。
3、静置72小时后 , 开盖加砂糖搅拌均匀 , 再加水2400cc略为搅拌 。
4、盖上盖子继续静置12天后即发酵完成 , 成为酒醪 。
5、将酒醪放入造酒机内加热蒸馏 , 蒸馏出来的酒液待冷却之后就是香醇的自酿米酒了 。
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