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【凤梨酥介绍凤梨酥】可做24个凤梨酥 如果要做菠萝形状，只能做16-17个
By 曉荼荼
用料菠萝或凤梨（去皮后净重） 1000g冰糖 130g麦芽糖 105g酥皮 黄油 150g糖粉 30g全蛋液 35g低筋面粉 200g奶粉 27g杏仁粉 12g
做法步骤
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1、凤梨削皮，买的现成的肉，可忽略这步
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2、凤梨心切丁料理机打碎
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3、凤梨肉切丁
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4、用纱布挤干凤梨心和凤梨肉的汁 凤梨汁不要倒，直接喝很好喝
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5、挤干的凤梨倒进锅里放冰糖
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6、炒浓稠放麦芽糖
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7、炒变色关火，晾凉，分成12g一个
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8、黄油软化加糖粉
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9、打至羽毛状加蛋液
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10、搅匀加杏仁粉
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11、拌匀加奶粉和低粉
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12、拌至无干粉
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13、分成18g一个包凤梨馅
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14、叶子部分加适量抹茶粉，按图先压好，再放包了馅的压好
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15、180度预热，上下火170度十分钟，翻面再烤十分钟
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16、完成?
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