工作人员忽略卫生细节 。多数超市自制食品的经营者都办了卫生许可证，采取封闭式销售管理，为工作人员配备了口罩、帽子等卫生防疫设施，但执行过程并不规范 。
采访人员在一家超市现切现卖的熟食柜台前，发现工作人员的口罩仅是兜在下巴上摆个样子，大声吆喝着顾客来买，而在操作过程中还一直对着食品说话，唾沫横飞; *** 馒头、豆腐等食品的工作人员大部分都没有佩戴手套;工作人员把用来蒸豆腐的纱布，拿来擦了擦桌子，而后继续铺在豆腐上 。在另一家超市采访人员发现，虽然也专门设计了透明操作间，但却只是摆设，烹饪场所选在了后面封闭的操作间里，消费者无从监督食品的 *** 过程 。
凉菜售卖期超过4小时 。根据商务部发布的《超市食品安全操作规范》要求： *** 好的凉菜应在4小时内销售完毕，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用 。这是因为凉菜是最容易滋生细菌并腐烂的 。而当采访人员下午走访几家超市时，均被告知凉菜 *** 于清晨，已经远远超过4小时 。采访中，多数超市工作人员和被访的市民均对"凉菜4小时必须卖完"的规定一无所知，他们认为凉菜售卖期只要不超过一天就好 。
文章插图
4超市里10块钱一斤的火锅肉丸，能放心吃吗？为什么呢？超市里10块钱一斤的火锅肉丸，能放心吃吗？为什么呢？
1，冷冻火锅丸子
火锅丸子的口味很多，鱼丸、虾丸、猪肉丸...... 。等等，这种食物我相信很多人都尝过，虽然味道不错 。其实这些丸子并不是纯肉，而是由面粉、精华混合而成的，可能没有什么肉，而且这些丸子都是冷冻了很久的，像这些丸子在冰箱里放久了，吃了往往对人的身体有影响，还是少吃为好 。如果实在想吃，可以选择速冻肉丸来代替，比如虾滑、手撕牛肉，这些现做现卖才放心 。
2、鸭血
很多人喜欢吃鸭血，鸭血像果冻一样滑溜溜的，一份就很贵 。因为鸭血不多，成本较高，一些不良商家可以用猪血加入一些化学原料来合成，这样的鸭血还是不吃为好 。真鸭血的切面上有很多细小的孔，煮熟后很光滑，很好吃，而假鸭血里面光滑如镜，吃起来比较有弹性，越煮越硬，而真鸭血煮熟后会很滑嫩，很好吃 。
3. 蟹 ***
蟹柳，又称蟹棒，是很多年轻人必吃的食材之一 。它吃起来像螃蟹，口感细腻光滑 。但蟹 *** 与蟹肉并没有一点关系，真正的蟹 *** 至少要用几块蟹肉 *** 而成，价格肯定很高，所以这些所谓的蟹 *** 只不过是用鱼糜和淀粉 *** 蟹肉，然后在外面涂上食用色素，加入蟹味精华，成为我们吃的蟹 *** ，没有营养，更好少吃 。
4. 糟糕的肉饼
很多人在吃火锅的时候，最喜欢吃的一点是牛羊肉卷，放入汤中涮一涮，蘸上芝麻酱、香油，那叫一个香 。但你要注意，尽量不要用一些肉卷，因为有些不良商家会用假的或合成的牛羊肉卷来代替，这些合成的肉卷要么是用鸭子做的精华，要么是用牛羊肉做的剩料，而且为了保证合成效果，往往要加入大量的添加剂，虽然表面与普通肉卷无异，但下锅一涮就散，吃起来没味道，花钱多，危害也大 。
5. 白牛百叶
牛百叶其实就是牛的杂粮 。牛肚吃起来很新鲜，很爽口 。未经处理的牛肚通常是黑色或褐色的，要洗净牛肚成色比较困难，而商家为了让牛肚先用烧碱水浸泡，然后用双氧水把黄色漂成白色，这样的牛肚难免有化学残留物，建议大家尽量不要购买 。
小结：以上就是今天要跟大家说的一些小知识，在外面吃火锅的时候，尽量点一些新鲜的蔬菜，现切肉卷，现搓丸子，还有各种豆制品，营养又美味 。
5超市里买的食品都安全吗？请举例说明（包括相关图片资料） 。今天就要，关于黄岩菜市场的部分信息
菜市场里的腐竹基本都吊白块严重超标 。。
死的鱼虾里有一部分，放了二氧化硫
最近的青菜类食品不错
农药检验暂无不合格产品
二氧化硫超标可产生毒性
日前，据中国连锁经营协会公布的我国首份《超市食品安全调查报告》显示，包括家乐福、物美、易初莲花在内的全国32家大型连锁超市中，41%的超市，其自制食品销售额占到总销售额的5%左右，但不少自制食品却存在着保质期不明、卫生不合格、细菌数超标等问题 。自制食品五大猫腻
近日，采访人员走访了北京市朝阳区的京客隆、家乐福、沃尔玛、万惠等多家连锁大型超市，发现自制食品俨然已经成为超市的主打 。采访人员在每家超市的熟食柜台前分别观察了2个多小时，发现在馒头、面条、冷切肉、香肠、炸鸡及各式凉菜、糕点等食品的 *** 、售卖过程中，明显存在以下问题：
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