爆炒猪肝怎么糖醋排骨炒好吃又嫩把猪肝切成薄片,先用热水焯一下,然后涝出沥干水分,再放上豆油,粉面子,蛋清,酱油,料酒,胡椒粉,小米辣等抓匀腌制一会儿,把锅烧热,再倒上豆油烧开,放上葱,姜,蒜炒出香味,把腌制好的猪肝倒锅里放盐爆炒三分钟,装盘即可 。
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排骨没炒好怎么补救用清水煮开后将排骨重新放进去清洗掉炒面的油及调料，淋干水份后重新炒就可以了 。
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排骨炒之前要怎么煮先把排骨洗净，然后焯水，水开后用勺子把面上飘浮的泡沫打掉 。焯5分后乘出来备用，另起锅，冷锅热油放入少许冰糖炒糖色，然后下排骨翻炒上色，加入热水没过排骨放入姜，葱，蒜，八角，香叶，桂皮等，水开后炖半小时后大火收汁就可以关火可以食用了
炖排骨为什么要煸炒一下炖排骨需要将排骨在锅中煸炒，还需要将排骨放在加入姜片儿和料酒的冷水中焯水洗净，除去排骨中的血水和腥味 。
洗过的排骨放入锅中煸炒可以煸炒出排骨中的油脂，减少排骨的油腻感，使得酱香浓郁，一定要多煸炒一些时间，这样炖排骨才会香 。
排骨冰糖炒苦了怎么补救1、糖醋排骨发苦主要是因为炒糖色这一步没做好所致，所以要想抢救，可将发苦的糖醋排骨放回锅里，然后倒入没过糖醋排骨的水，大火煮开，将发苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉，再继续按照正确的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了 。
2、另外，如果是糊锅导致糖醋排骨变苦的话，没那么基本上是没有补救可能的，苦味已经完全浸透到排骨里面去了，即使将糖色洗掉，苦味还会残留，若是苦味较重的话，建议直接扔掉 。
怎样炒排骨头又香又好吃主要食材：排骨、青红椒、大蒜、青蒜
第一步、首先准备适量排骨，加一勺盐、一勺面粉给它抓拌均匀，面粉可以吸附脏东西，这样清洗的排骨更加干净，新鲜的排骨不用焯水，只要洗干净就可以了，然后倒入清水，给它继续在抓洗干净即可 。
第二步、捞出沥干水分，，准备一些绿椒和红椒，洗干净后切成圈备用，如果不能吃辣的话，可以少放或者不放 。
第三步、多准备一些大蒜末，姜末，切好装碗备用 。
第四步、青蒜叶切成小段，接着咱们就可以炒了 。
第五步、把锅烧热，倒入食用油 。然后倒入排骨，平常炒肉我们要记住热锅凉油，这样就不会粘锅，然后开大火把排骨翻炒5分钟 。生炒排骨火不能小，一定要大火，随着不断翻炒，我们看到锅里的油变得浑浊起来，这个时候要继续翻炒，一直炒到锅里的油变得清澈，排骨表面出现焦黄色即可
第六步、然后倒入蒜姜末、放生抽、酱油、蚝油、盐、几颗冰糖，然后把调料炒出香味 。
第七步、倒入小半罐的啤酒，因为啤酒不仅可以去腥增香，还可以加速肉质的软烂，继续大火翻炒5分钟左右 。
第八步、一直炒到啤酒水分蒸发，然后下入切好的辣椒和青蒜叶，翻炒7、8下，就可以出锅了 。
爆炒排骨最正宗的做法王刚腌制排骨 。
排骨斩段，把蒜蓉、姜蓉适量，还有少量的食盐（一定要少一点，因为后面要加生抽和老抽）太咸了不行 。咸度不够还可以后面补救哈 。
老抽和生抽各少量（大约各一调羹吧）
生粉大约不超过一调羹左右吧 。
把以上调料与排骨搅拌均匀 。
腌制20分钟后，加上两调羹的花生油，拌匀 。
这最后一步比较重要，是排骨是否嫩滑的关键 。花生油是最后加的，因为前面加的生粉跟排骨充分混合后，再加油才能发挥生粉嫩滑的效用 。如果之前先加了花生油，排骨表面上有油就不容易与生粉吸附，排骨就不嫩滑了哦 。
2，炒排骨 。
铁锅放适量油，油开了就把腌制好的排骨倒进锅里，用大火，把排骨在锅里铺匀，大火能让快速锁住排骨的水分，当看到排骨底部有金黄色了，就把排骨翻转，煎另外一边的肉 。排骨的两面都有金黄色了，就可以把火调小一点，然后用铲子翻炒，当看到排骨整体都没有生肉的颜色了，倒进半碗水，调混一下，盖上锅盖小火慢煮 。
3，放配菜 。
煮的时候可以不时打开锅盖看看水分是否全部蒸发，到水分差不多7成干的时候，把预先切好的辣椒圈放进去一起翻炒 。
4，上碟 。
【排骨怎么干炒好吃又简单，爆炒猪肝怎么糖醋排骨炒好吃又嫩？】
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