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这里有五个水席经典菜不得不提！??
牡丹燕菜
素菜荤做，以假代真 。水席中有名的“牡丹燕菜、“假海参”等，食材都是民间普通的萝卜、粉条，但经厨师妙手烹制后，便脱胎换骨，唯美异常，如奇花绽放，让人叫绝 。
要不提原料，你很难尝出来燕菜其实是萝卜丝做成的 。
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△图源：《江湖菜馆》纪录片
焦炸丸子
将粉条水发后切碎，加调料及面粉、淀粉拌匀，做成丸子 。经温油先小火炸干丸子中的水分，再用热油将丸子炸焦，趁热倒入酸辣汤中，口感焦、酥，别具风味 。
当滚烫的汤浇在丸子上，那“兹拉兹拉”的声音好不美妙 。
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△图源：《江湖菜馆》纪录片
连汤肉片
连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的特色名菜，其以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心 *** 而成，肉片滑嫩，微酸利口 。
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△图源：《江湖菜馆》纪录片
假海参
假海参是洛阳水席中非常出名的一道以素代荤，以假乱真的菜肴 。原料是用红薯粉条和红薯淀粉加上肉汤做出海参的形状，用来烩汤口感绝对是一流 。
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△图源：《江湖菜馆》纪录片
蜜汁八宝饭
蜜汁八宝饭是洛阳水席四镇桌（即四大件）中的最后一道菜，也是水席中少有的“甜菜”，香甜软糯，老少皆爱~
除此之外，蜜汁红薯等“甜菜”也是洛洛特别爱吃的，爱吃甜食的快举手！??
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（划重点）在水席上，我们都可以找到自己喜欢吃的口味！
爱吃冷食的人，可以找到适合自己的凉菜 。
爱吃酸辣菜的人，水席菜能让你辣得冒汗，酸得淋漓 。爱吃甜食的人，甜菜足以让人吃得可口 。
如果有人爱吃荤菜，席面上山珍海味、飞禽走兽应有尽有，尽可大饱口福 。
不愿吃荤想吃素菜，以普通蔬菜为原料的素菜，粗菜细做，滋味清爽利口 。
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△洛阳水席
当然，水席上菜的顺序也绝非随意的安排，更体现的是一种匠心独运 。
人们在刚开始吃饭时味觉较为灵敏，所以吃些淡菜较为适宜，随着品菜数量的增加，所伴随的味道也越来越浓烈，这样就可以让食客的味觉在整个宴席中能够保持新鲜的状态，不至于产生厌烦感，这正是洛阳水席的魅力所在 。
最后一道菜会是酸辣鸡蛋汤 。
这道菜上桌，大家就会心一笑，因为在河洛一带，这道菜的含义便是：客走主家安 。水席至此便完满结束 。
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洛洛为大家准备了宝藏水席馆
等疫情过去
一起去品味“洛阳水席”吧！
/快来收藏吃水席攻略啦/
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真不同饭店
??老城区中州东路359号
建坤水席宫
??涧西区九都西路
洛阳水席园（旗舰店）
??西工区王城大道与九都路交叉口
司马水席楼
??老城区西大街88号
杏花村水席楼
??老城区西大街41号
耀耀水席、鑫鑫水席
??老城区西大街丽景门附近
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#潮起潮洛为落实洛阳市委市 *** 建设青年友好型城市工作要求，洛阳市文化广电和旅游局联合洛阳网启动“洛阳文旅城市焕新计划”，开设“潮起潮洛”栏目 。欢迎各界潮人积极投稿 。（详情点击?超600万次！洛阳又火了！）
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图片来源：爱奇艺、洛报集团、纪录片《江湖菜馆》等
统 筹：白银龙
主 编： *** 鹏 责 编：刘宝文
校 审：王亚萌 编 辑：许靓雯
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【洛阳水席文化洛阳水席】
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