洛阳水席文化 洛阳水席


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吃遍洛阳
要说2021年最火的城市,洛阳绝对榜上有名 。《风起洛阳》热播,一夜之间,人人都想去洛阳 。洛阳从一个千年古都一跃成为了新晋网红城市 。
剧集热播的同时,洛阳美食率先出了圈,成为网友讨论的热点 。剧中出现过的黑鱼、冰酪、羊肉汤、水席等洛阳美食令众多网友食指大动~
应广大网友的“墙裂”建议,洛洛已于日前推出【吃遍洛阳】专栏,致力于带大家一起逛吃神都,体验“舌尖上的洛阳” 。提到洛阳,当然绕不开洛阳水席啦!今天咱们就去尝一尝~

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总要尝尝
“洛阳水席”吧!
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随着素有“一部剧带火一座城“之称的《风起洛阳》的热播,洛阳城的古都底蕴和人文情怀逐渐被更多人所感知 。

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剧中在城建布局上,对大量城市地标进行还原,很多细节都是参照和考究真实洛阳舆图 。
不仅如此,让洛洛“眼前一亮”的是剧中在洛城人民的饮食方面的呈现也颇有“阵势”哦 。

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△剧中流水席
《风起洛阳》不仅“带火了”我们洛阳的古城建筑、牡丹、汤食,更有剧中大力打造的“洛阳水席”!
在剧中众多佳丽俊男围坐在“水台”旁,品尝着一道又一道珍馐美食 。(深深吸引着作为“资深吃货”的洛洛!
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看到这里
相信你们也会和洛洛一样“眼馋”!
那么,洛洛就带大家
“研究研究”咱们洛阳水席!

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洛阳水席 /
洛阳水席与龙门石窟、洛阳牡丹一起被誉为“洛阳三绝”,还带着宫廷饮食文化的烙印 。

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洛阳水席始于唐代,当时仅作宫廷国宴之用,宋代以后逐步传入民间,受到平民百姓的追捧,它是迄今为止保留下来的最古老、最完整的一套宴席,被誉为“饮食百宴首,烹饪活化石” 。
*** 水席分为前八品(冷盘)、四镇桌、八大件、四扫尾共24道菜 。

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关于水席的名字,通常有两个含义:一是菜中带汤,汤汤水水不断;二是一道菜吃完撤下才上另一道,如行云流水 。
这是洛阳一带独有的饮食文化,外地人觉得它另类,但洛阳人把它当作生活的一部分,无论婚丧嫁娶、朋友聚会都会选择吃水席 。
吃的地点倒不太讲究,高档饭店也好,街头小巷也罢,即使偏僻农村也有厨师能做地道的洛阳水席 。
于是人们就在汤汤水水间坐定,谈笑中定下许多人生大事 。

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△洛阳水席头菜——牡丹燕菜
洛阳水席中蕴含的文化意味也极不简单 。
《吕氏春秋·本味篇》中讲到伊尹的烹饪理论,就有“凡味之本,水最为始”的绝妙论断,可见这汤汤水水正是抓住了中国饮食文化的“魂” 。

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水席里的经典菜 /
洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席,以此来款待远方来客 。冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之 。

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