食材比例不对 。
阿胶糕本身质地是比较硬的，如果熬出来质地非常软的话，很可能是由于食材比例放置不对而导致的 。像熬制阿胶的时候需要加入黄酒，其目的在于软化阿胶、同时还有去腥杀菌的作用，但如果黄酒用量过多，或者是用黄酒浸泡时间过久的话，都会导致阿胶糕质地发软 。这种情况并不会影响阿胶糕的正常时间，建议将其放冰箱冷藏一段时间，这样能增加阿胶糕的硬度 。
【阿胶糕熬出来很软是怎么回事】
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