文章插图
1、首先将鲫鱼杀洗干净 ， 一般我都是找菜市的大叔帮忙杀好 ， 回来后再打上一字花刀 ， 去除鱼腥线 。白萝卜去掉皮切成2毫米的丝 ， 洗净的生姜切成片 ， 小葱切成葱段 ， 剩下的挽个葱结备用 。
2、起锅烧火 ， 锅烧热后倒入适量的清油 ， 待油烧冒烟之后 ， 下入鲫鱼 ， 中小火煎制两面金黄 。（切记要热锅凉油 ， 油烧热后下入鲫鱼 ， 这样不会粘锅） 。
3、鲫鱼煎好备用 ， 取一个汤锅 ， 锅中放入适量的清水 ， 下入煎好的鲫鱼 ， 再下入葱结及姜片 。
4、烧鲫鱼汤 ， 新鲜的鲫鱼不需要腌制 ， 只要在烧汤的时候加入适量的料酒即可 ， 料酒建议选姜葱料酒 。倒入料酒后大火烧开 ， 一直保持中到大火的状态炖8-10分钟 。
5、待鲫鱼汤炖白之后 ， 下入萝卜丝 ， 继续保持大火煮5分钟左右 ， 让汤汁更加浓白 。
【鲫鱼汤怎么烧才有价值 你都学会了吗】6、鲫鱼汤炖成奶白色后 ， 就可以调味道了 ， 下入食盐及胡椒粉即可 ， 胡椒粉在这里能到增香去腥的作用 。调好味道即可出锅 ， 最后撒上葱段就好了 。
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