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1、食材：大闸蟹4只、花椒适量、葱姜适量、油适量、红辣椒适量、料酒适量、老抽适量 。
2、大闸蟹刷洗干净 ， 把腮去掉 ， 再把大闸蟹从中间切开 。
3、锅中倒入适量的油 ， 烧热后 ， 把大闸蟹的切面对准热油 ， 这样蟹黄会被立即煎熟而不会散掉 。
4、煎到大闸蟹发红后 ， 再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段翻炒 。
5、加入一小汤碗的水 ， 调入适量的盐、老抽、料酒 ， 大火烧开 。
【螃蟹怎么烧 大闸蟹怎么烧】6、大火烧开后 ， 再小火炖煮15分钟 ， 以便更好地入味 。
7、汤汁浓郁后 ， 为了吃起来方便 ， 用剪刀把蟹爪按节剪开 ， 这样吃起来就很好地保护了我们的牙齿 。
8、出锅装盘 ， 看着丰富的蟹黄和籽 ， 是不是馋得直流口水 ， 卤汁不要浪费 ， 用来醮饼或是泡饭吃 ， 味道都相当鲜美 。也可以在盘子底下铺上一些香菜叶作为点缀 ， 更加秀色可餐呀 。
9、以上就是蟹的烧法 。
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