【什么鱼红烧最好吃 红烧鱼介绍】
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1、用鲳鱼做红烧鱼最好吃 。
2、红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品 。鱼不仅味道鲜美 ， 而且营养价值极高 。其蛋白质含量为猪肉的2倍 ， 且属于优质蛋白 ， 人体吸收率高 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。
3、鱼肉中脂肪含量虽低 ， 但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用 。鱼肉中的维生素d、钙、磷 ， 能有效地预防骨质疏松症 。祖国医学认为食鱼要讲究对症 ， 对症吃“鱼” ， 它的食用和医用价值才能显现出来 。
4、小贴示：吃红烧鱼讲究的是色、香、味俱全 ， 我国红烧鱼的传统做法是先进行煎、炸等高温处理 ， 在进行煎炸处理时鱼的表面就会形成一种叫杂环胺类的分子物质 ， 这种物质会进入人的细胞核和人的基因相互作用 ， 这样就会改变基因的基本结构 ， 引起了基因变异 ， 也即引起了细胞的癌变 。
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