十一这5道硬菜别错过国庆吃什么传统食物( 二 ) _生活百科

文章插图
3.起锅烧热油，先放葱和蒜，再放红油豆瓣酱，如果没有可以用类似的代替，有火锅底料的也可以放一小块，味道更好，小火炒出红油。
4.再加入适量的清水，能足够一会下蔬菜的需求即可，加入盐、味精、酱油、糖、蚝油，尝尝咸淡，需要稍微咸一点。最后再倒入一点点陈醋。调好味之后，等汤烧开后，再用漏勺把调料的残渣捞出。
5.紧接着倒入已经准备好的蔬菜，等菜烧到八分熟后，就用漏勺或者是别的什么工具捞出，放入大碗中备用。
6.再次转小火把汤烧开，用筷子慢慢地在锅中搅拌出圆圈，往汤里放入刚刚准备好的肉片，全部放好之后等待5~10秒后，再将它们打散，改成中火烧，等两三肉片煮熟变白了就可。
7.把肉片和汤一起倒入刚刚放蔬菜的大碗里。
8.起锅烧油，趁这段时间，在肉片上撒些葱花蒜末、麻椒粒花椒粒、干辣椒辣椒粉。
9.最后，将烧好的热油浇到刚刚撒好的调料上，香味直冲脑门，完毕!
五.罗宋汤