十一这5道硬菜别错过国庆吃什么传统食物 _生活百科

国庆将至，在这个喜庆的日子里，人们也拥有了七天的假期，可以好好地陪陪自己的家人，就在身边的、身处他乡的……找个机会聚在一起好好庆祝这个美好的日子。中国美食文化博大精深，在这样
国庆将至，在这个喜庆的日子里，人们也拥有了七天的假期，可以好好地陪陪自己的家人，就在身边的、身处他乡的……找个机会聚在一起好好庆祝这个美好的日子。
中国美食文化博大精深，在这样的日子里，自然是避免不了与亲戚朋友们聚在一起好好吃一顿，叙叙旧。
【十一这5道硬菜别错过国庆吃什么传统食物】

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除了下馆子以外，此时，也是家里大厨们好好秀一手厨艺的时候，今天我就来给大家分享几道国庆家宴，端上桌倍儿有面子。
一.金沙虾
1.准备按人数情况适量的虾、咸蛋黄、淀粉、蒜末、生抽、椒盐、葱花
2.先将虾背切开，冲洗干净之后沥干水分，用盐、胡椒粉进行腌制，最后裹上玉米淀粉。咸蛋黄中倒入一点料酒，用勺子或者是别的什么工具都行，将它碾压成泥。

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3.往锅中倒入稍微多一点的油，将刚刚处理好的虾放入油锅中炸，炸至表皮金黄酥脆即可捞出，放到一旁备用。
4.将刚刚碾压好了的咸蛋黄，倒入锅中开始小火慢炒，炒到翻沙、起沫，之后加入生抽、椒盐，开始翻炒至咸蛋黄起沙冒泡，立即倒入之前炸好了的虾，用大火翻炒片刻，出锅、摆盘，撒上葱花就完成了。

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二.孔雀开屏清蒸鱼

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1.准备武昌鱼一条、大葱、料酒、盐、姜丝、蒸鱼酱油、胡椒粉、盐、蚝油、鸡精
2.将武昌鱼处理干净，冲洗后将鱼头先切下。
3.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处。注意：要切成差不多大小的，间隔大概在1~1.5cm，不能切断。

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4.倒上盐一勺、料酒两勺，抹遍鱼全身，开始腌制15分钟。
5.把大葱、姜切成丝，垫在盘子底部。
6.将腌制好的鱼摆弄出孔雀开屏的造型，将之前切掉的鱼头放在前面，可根据摆弄出的造型美观程度，来决定要不要切掉较短的鱼尾部开屏，可藏在鱼头里。
7.摆好造型之后，再在上面铺一层葱姜丝，冷水上锅蒸6分钟关火焖2分钟即可。

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8.调汁，盐少许、白胡椒粉少许、蒸鱼酱油3~4勺。蚝油半勺、鸡精少许。
9.将酱汁均匀地淋上蒸好的鱼，可以为了美观夹掉葱姜丝，汤汁嫌多，也可以在浇上酱汁之前倒掉一些。
10.最后另起一锅，倒入适量的食用油，烧热之后浇在鱼的身上，香味扑鼻，最后可以用些小辣椒圈摆盘装饰一下，大功告成!
三.红烧牛肋排

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1.按人数准备适量的牛肋排、青花椒、葱姜蒜、大料、辣椒、桂皮、香叶、陈皮
2.将牛肋排清洗干净，可以在买的时候请摊主将牛肋排帮忙切好，焯水，洗干净备用。

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3.把香料包起来，准备好葱姜蒜。
4.将锅烧热，倒入适量的食用油，烧热之后倒入牛肋排翻炒大概一分钟的时间，倒入料酒，翻炒均匀后再倒入三勺老抽十勺生抽(注意勺子大小斟酌用量)，继续翻炒均匀，使牛肋排上色。
5.上色均匀后倒入烧开的水(大概1500ml)，稍稍盖过肉面，放入炖肉的香料，还有葱姜蒜。
6.大火烧开，直至汤面沸腾，转到炖锅里面继续炖，小火炖一个半小时。
7.开盖，如若汤汁很多的话，可以开大火收点汤，汤很少或者是一般的话，可以撒点鸡精拌匀出锅。
四.水煮肉片