大家好 ， 我第一美食的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！又到了一年一度吃蒜苔的季节了 ， 超市货架上、那绿油油的、一掐一股水儿的嫩蒜苔 ， 大老远看见都忍不住买上几把 ， 这种最鲜嫩的蒜苔
大家好 ， 我第一美食的阿飞 ， 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
又到了一年一度吃蒜苔的季节了 ， 超市货架上、那绿油油的、一掐一股水儿的嫩蒜苔 ， 大老远看见都忍不住买上几把 ， 这种最鲜嫩的蒜苔 ， 腌一下别提多好吃了 。
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我家每年这个时候都会腌上一大罐子 ， 放在那随时吃 ， 无论餐前饭后、还是开胃下酒 ， 夹出来一小碟都能吃的美滋滋的 。虽然网上又很多腌蒜苔的方法 ， 我还是觉得我们老家河南这地界 ， 用老方法腌出来的蒜苔最好吃 ， 老一辈人年年都用的方法 ， 都是家常调料 ， 腌一次能吃一夏天 ， 方法简单还好用 。
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【农家腌蒜苔】
1.其实无论腌什么咸菜 ， 都得做到无生水、无生油 ， 这样才方便保存、不易变质 。首先 ， 我们准备一把嫩蒜苔 ， 一掐一股水的最好 ， 把蒜薹头掐掉 。
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2.择好以后放入清水中洗净 ， 然后捞出来 ， 放在放在通风的地方晾干水分 ， 也可以借助吹风机、风扇快速吹干 。
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3.全部晾干以后 ， 切成3厘米长的小段放入盆中 ， 多倒一些食盐颠盆拌匀、腌制30分钟 ， 给蒜苔出一下水 ， 这样腌出的蒜苔辣味很轻 ， 口感更脆 。
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4.30分钟以后 ， 我们看一下 ， 蒜苔已经析出了很多水分 ， 我们把这个水倒掉 。
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5.然后把蒜苔再挤一下水分 ， 装入无水无油的罐子里面备用 ， 蒜苔腌制时一定要保证无水无油 ， 否则容易变质 。
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6.准备一个干净无水的盆子 ， 加入青花椒一小把、干辣椒一把、生抽40克、陈醋40克、食盐10克、白糖40克搅拌均匀 ， 这是腌一斤蒜苔的用量 ， 大家腌的时候 ， 可以以此为比例、增减用量 。
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7.然后把调好的腌料倒入装蒜苔的罐子里面 ， 盖上盖子放在阴凉处 ， 密封腌制3天就可以食用了 ， 也可以放入冰箱冷藏腌制、口感更佳 。
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因为放了很多白糖、陈醋 ， 腌出的蒜苔口感和外面卖的相差无几 ， 酸甜脆爽、非常的清爽解腻 。
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好了 ， 这道酸甜可口的农家腌蒜苔就做好了 ， 现在正是蒜苔最鲜嫩的时节 ， 还不快点买一些、腌个试试 。
【泡菜蒜苔的腌制方法 蒜苔怎么腌制好吃不坏的方法】关注阿飞 ， 每天都有简单又实用的家常菜供您参考 ， 我们下期见！
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