【汉酱是坤沙还是碎沙 坤沙和碎沙的区别】
文章插图
1、汉酱是坤沙 。
2、两者的原材料不同 。坤沙酒是指按照茅台酒传统工艺 ， 采用完整颗粒的红缨子高粱 ， 在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后制作 。碎沙酒为酱香型白酒生产把高粱原料称为沙 ， 用粉碎的高粱酿出的酒 。
3、两者的特点不同 。坤沙酒酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长、窖香浓郁、醇和、味干净、酱香（味）明显、醇和、味甜、干净 。碎沙酒入口酱香发闷 ， 不响亮 ， 无漆感 ， 但是入口柔和不苦、略发甜、一般头段无酱感或只有微微酱感、逐步到中段发力但还是绵软无力 。
4、两者的工艺不同 。坤沙酒堆积（堆积发酵）：出甑后的酒培首先进行摊凉 ， 然后加入大曲（磨成粉状） ， 进行堆积发酵（视温度而定 ， 3-7天） 。入窖发酵 ， 堆积发酵完成后就该进入入窖发酵程序 。碎沙酒生产周期短 ， 出酒率较高 ， 品质一般；不需要严格的“回沙”工艺 ， 一般烤二三次就把粮食中的酒取完 。为了让酒带酱香味 ， 一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里 。
推荐阅读
- 全民k歌抽到vip怎样赠送给他人 全民k歌是什么
- 淇字取名的寓意 淇字取名的寓意是什么
- 倜傥是什么意思 倜傥的造句有哪些
- 时控开关电源绿灯亮是啥情况 时控开关有什么用
- 免疫是什么意思 免疫的含义
- 电动车备案登记牌是什么意思 电动车备案登记就是上牌照吗
- 市直医保报销比例 市医保报销比例到底是多少
- 石榴怎么栽种 石榴盆栽种植方法是什么
- 钢化玻璃小茶几的保养技巧是什么 钢化玻璃小茶几的保养技巧如下
- 滚筒洗衣机挑选方法是什么原理 滚筒洗衣机挑选方法是什么