文章插图
1、食材：猪筒骨500克、玉米1根、胡萝卜1根、淮山500克、生姜3克、葱1根、盐2克 。
2、猪筒骨洗净飞水 ， 下几片姜和葱白部分 ， 一勺料酒 ， 焯两三分钟 ， 一边焯一边滤走浮末 ， 因为一关火它会粘在骨头上 。
【如何做汤浓郁 怎样才能做出浓郁的汤】3、骨头焯完之后和所有材料一起冷水下锅 ， 煲2.5～3个半小时开煮 。
4、期间隔二三十分钟打开轻轻搅拌一下 ， 淮山易碎 ， 给材料翻翻身 ， 看见淮山熟了可以先拿个碗舀起来一些 ， 留一些 。
5、淮山熟了可以先拿个碗舀起来一些 ， 留一些 ， 因为炖久了会化掉 ， 汤会变浓 ， 如果全部炖化掉的话汤就太浓了 ， 煲到骨头的肉能够分离 ， 就差不多了 ， 关火下点盐 。
6、煲好装碗 ， 加入之前舀起来的淮山 ， 撒点葱花 。
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