牛毛肚怎么做好吃，牛毛肚清炖怎么做？ _牛毛

牛毛肚清炖怎么做牛毛肚是可以清炖的，就是炖煮的时间较长，而且牛毛肚味道比较大，如果是清炖有点不是很合适。

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冻牛毛肚怎么做冻的牛毛肚先解冻，然后放在水里洗干净，锅里放入适量的水和火锅料，以及葱姜蒜，酱油生抽糖，烧开以后将牛毛肚放进去，烧开就立马关火

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牛毛肚内壁怎么处理.小苏打水泡
买回来的毛肚表面会有一层污物在上面，所以需要把它冲洗干净。可以准备一盆清水，然后在里面加入一些小苏打粉，用手将苏打粉和水搅拌混合在一起，然后把买好的毛肚浸泡在苏打水里面一到两个小时，等浸泡过后，将其捞出放入清水当中轻轻一洗就可以把毛肚表面的一些脏东西洗干净了。
2.盐水泡
买回来的毛肚需要处理干净才可以食用，简单的用清水洗是不能去除干净的，因此可以准备一盆热水，然后在里面加入平时所用的食用盐，也不需要太多，把买回来的新鲜毛肚放入到盐水当中去浸泡。中途可以用手搓洗几次，大约浸泡一个小时左右的时候将其捞出，然后再用清水搓洗干净即可。
3.用牙刷洗
毛肚表面是毛的颗粒状，所以单纯用手去洗的话不能清洗干净。如果身边又没有其他清洁剂的时候可以准备一把小牙刷，然后将毛肚一片一片的铺好，放在清水里面用牙刷来刷一下，这样的话牙刷上的毛刷就可以把毛肚上面的一些脏东西给刷干净，这样清洗起来也比较省时省力。
4.用淀粉洗
【牛毛肚怎么做好吃，牛毛肚清炖怎么做？】买回来的毛肚可以准备一些淀粉洒在上面，然后用力的去搓，让淀粉把毛肚表面的赃物给搓下来，这样再用清水冲洗干净即可。
牛毛肚怎么弄才不老酒楼的毛肚是经过腌制处理的.
酒楼制作流程:鲜毛肚洗干净后,1公斤鲜毛肚用0.5公斤左右食用碱水和微量热水泡浸起来(碱水的量越大,爽脆度越高),大概三个小时左右,用指甲掐感觉到很容易掐进去后,捞起,一直冲水直到鲜毛肚中碱水的气味完全去清为止.
个人建议家庭处理鲜毛肚最好不要用这种制作方法去处理.因为使用碱水泡浸会使食物中的营养流失.处理不好甚至会对身体造成危害.现在甚至有不良的店家为了达到鲜毛肚的爽脆度,甚至用工业纯碱来处理,这个对人体会造成极大的危害的.希望大家在使用前一定要慎重.
减少过水烹饪时间，才能使牛肚不老。
牛毛肚怎么洗才干净一、毛肚清洗法一
清洗牛肚比较麻烦，清洗时把牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来，先用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液，再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净后再加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可。
二、毛肚清洗法二
先用清水把毛肚表面污垢.粘膜洗一下放入盆中.加入食盐100克、玉米面100克、食醋30克。毛肚及千叶肚上，附有大量杂物，必定洗涤干净。洗前将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层理伸，再用冷水反复洗涤至无草味时，切去肚门沿圈的“肚沿” ，撕去底板的油皮，以一张大叶和小叶为连续搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的毛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后毛肚就干净无异味了。
三、毛肚上的黑膜怎么去除
先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切成约1、5厘米宽的片，用凉水漂起。
四、毛肚怎么去腥
1、将毛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味。